Pani domu » wiórki kokosowe

Śnieżne kulki do schrupania

justyna — Fri, 03 Dec 2010 16:13:41 +0000

Choć nadeszły zimowe, chłodne dni to nie sposób nie cieszyć się ze śniegu, z którego można ulepić bałwana albo śnieżne kulki. Ja zamiast obrzucenia śnieżnymi kulkami wolę te słodkie do zjedzenia i stąd moja dzisiejsza propozycja. Takie ciasteczka są świetnym dodatkiem do kawy czy herbaty i nie wytrąca nas z tego wspaniałego świątecznego klimatu.

Potrzebne składniki:

około 220-250g miękkiego masła lub margaryny
300g mąki
60g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (może być też cukier waniliowy albo aromat)
pół opakowania wiórków kokosowych
około 70g orzechów włoskich i migdałów
szczypta soli

Masło przekładamy do miski i wsypujemy połowę cukry pudru oraz ekstrakt z wanilii i miksujemy za pomocą robota kuchennego. Mąkę przesiewamy (dzięki temu każde ciasto będzie bardziej puszyste) i wraz z wiórkami kokosowymi (ilość wedle uznania) dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Całość odstawiamy w chłodne miejsce na około pół godziny.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Migdały i orzechy zalewamy wrzątkiem i obieramy z ciemnej łupinki. Z masy tworzymy 2-3 cm kulki a w środek wciskamy na przemian migdał i połówkę orzecha. Kulki zalepiamy aby nie było widać orzechowych niespodzianek.

Kulki układamy na blaszce, zachowując pomiędzy nimi pewne odstępy, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 10-12 minut (mogą być lekko niedopieczone).

Gorące jeszcze ciastka obtaczamy w pozostałym cukrze pudrze i studzimy na kratce piekarnika przez kilkanaście minut aż kulki dopieką się w środku. Po ostudzeniu można je ponownie obtoczyć.

Smacznego!

Ciasteczka razowe w polewie czekoladowej

justyna — Wed, 16 Jun 2010 09:41:34 +0000

Ciasteczka owsiane, na które dziś podaję przepis są pyszne, chrupiące i co ważne zdrowe! Jeśli postanowiliście przejść na dietę to są dla Was idealne dzięki niskokalorycznym i zdrowym składnikom: mące razowej przewyższającej ilością mąkę pszenną oraz brązowemu cukrowi, który zastąpił cukier biały. Jeśli odchudzacie się „pełną parą” oczywiście możecie zrezygnować z czekolady a na wierzch ciasteczek, przed pieczeniem, ułożyć po kilka orzechów.

Potrzebne składniki:

120 g mąki razowej
75 g mąki pszennej
1 jajko
90 g miękkiego masła
60 g brązowego cukru
20 g wiórków kokosowych
25 g otrębów
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
100 g gorzkiej czekolady

W misce łączymy cukier i miękkie masło i ucieramy je na gładką masę. Następnie dodajemy 1 jajko i nadal ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. Do powstałej masy wsypujemy wiórki kokosowe, otręby, mąkę pszenną, mąkę razową, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Wszystkie składniki najpierw mieszamy łyżką a potem dobrze miksujemy aż uzyskamy zwarte i gęste ciasto.

Blachę do ciasta smarujemy tłuszczem i obsypujemy odrobiną mąki lub wykładamy papierem do pieczenia aby ciasteczka nie przywierały. Z ciasta, ręką formujemy kulki, które układamy na blasze w odstępie 2-3 cm. Każdą kulkę spłaszczamy widelcem tak aby powstał widoczny wzorek. Ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 12 – 15 minut, do momentu aż nabiorą złotego koloru.

W czasie pieczenia ciasteczek przygotowujemy polewę czekoladową metodą kąpieli wodnej. Potrzebne będą nam dwie miski, jedna większa, druga mniejsza. Do mniejszej miski kruszymy gorzką czekoladę. Większą miskę napełniamy do połowy gorącą wodą a następnie wkładamy w nią miseczkę z czekoladą i mieszamy aż czekolada się rozpuści.

Po wyjęciu ciasteczek z piekarnika, studzimy je, a następnie każde ciasteczko zanurzamy do połowy w rozpuszczonej czekoladzie i czekamy chwilkę aż czekolada zastygnie.

Smacznego!

Chrupiące migdałowe jabłuszka

justyna — Tue, 25 May 2010 20:42:45 +0000

Jabłka są jednym z najpopularniejszych i najtańszych owoców. Całe szczęście, że swoim smakiem dorównują swojej popularności. W Polsce i nie tylko jabłka są szeroko wykorzystywane w kuchni na wszystkie możliwe sposoby. Z jabłek robione są ciasta, ciasteczka, musy, dżemy, konfitury, mogą być składnikiem sałatek i surówek, dodatkiem do dań mięsnych, jednym słowem ich zastosowanie jest tak szerokie, że pięknie kwitnące jabłonie można znaleźć w każdym sadzie. Ponadto jabłka zawierają większość minerałów i witamin dlatego wymienianie zalet tego owocu potrwałoby dosyć długo. Nie zapominajmy też o roli jabłka, które pomogło Isaacowi Newtonowi w odkryciu prawa grawitacji

Potrzebne składniki:

2 kg średnich jabłek, czyli ok. 12 sztuk (najlepiej kwaśne)
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków migdałowych
pół paczki wiórków kokosowych lub posiekane orzechy laskowe
¾ szklanki cukru
150 g masła lub margaryny
kilka łyżek miodu

Do miski wsypujemy mąkę i cukier. Płatki migdałowe kruszymy w dłoniach i dodajemy je do miski wraz z wiórkami kokosowymi. Dodajemy pokrojone miękkie masło i wszystko miksujemy aż uzyskamy ciasto jak na kruszonkę, czyli grudki.

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w grube plastry. Pokrojone jabłka układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Każdy kawałek jabłka smarujemy miodem i nakładamy migdałową kruszonkę. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy jabłuszka przez ok. 40 minut, aż staną się miękkie a ciasto kruche.

Smacznego!

Porady:

ładne jabłka – aby jabłka lub inne owoce nie straciły swojego koloru i aby nie ściemniały należy je pokropić sokiem z cytryny
mało słodkie – jeśli wolicie słodsze smakołyki możecie polać jabłuszka odrobiną miodu lub lukrem zrobionym z wody i cukru pudru