Potrzebne składniki:

• 4 filety łososia
• 1 mała papryczka chilli
• około 200 ml białego wytrawnego wina (2/3 szklanki)
• pół pęczka natki pietruszki
• pół cytryny
• 2 ząbki czosnku
• 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek
• przyprawy (sól, pieprz, 2 łyżeczki tymianku)

Filety oprószamy z obu stron pieprzem i solą oraz skrapiamy sokiem z połowy cytryny.

Czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Papryczkę chilli przekrajamy wzdłuż i za pomocą noża wyjmujemy pestki, a papryczkę kroimy w kosteczkę. Czosnek i papryczkę przekładamy do miseczki, dodajemy tymianek i mieszamy.

Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy filety łososia. Chwilkę je podsmażamy i odwracamy. Po odwróceniu nakładamy na usmażoną stronę natkę pietruszki a na nią czosnek i paprykę wymieszaną z tymiankiem. Filety podlewamy winem, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu aż do miękkości.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 400 g mięsa mielonego
• około 80 g wędzonego boczku
• makaron tagliatelle lub spaghetti
• 1 puszka pomidorów
• 100 ml czerwonego wina wytrawnego
• 250 ml (1 szklanka) bulionu warzywno-mięsnego (może być z kostki)
• pół marchewki
• 1 duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
• mała kostka pikantnego sera żółtego
• kilka gałązek szczypiorku
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, jarzynka, oregano, bazylia)

Cebulę, czosnek i marchew obieramy. Cebulę kroimy w jak najdrobniejszą kosteczkę, marchew ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę.

Boczek kroimy w drobną kostkę. Patelnię smarujemy oliwą, wrzucamy boczek i podsmażamy aż będzie chrupiący. Wtedy dodajemy cebulę, marchew i czosnek, całość lekko solimy, pieprzymy i podsmażamy. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy rozmrożone mięso mielone i dalej podsmażamy aż mięso zbrązowieje.

Następnie wlewamy czerwone wino i dusimy chwilę pod przykryciem, aż większość wina odparuje. W tym czasie otwieramy puszkę z pomidorami, widelcem je rozgniatamy i wraz z zalewą dodajemy do mięsa. Wszystko mieszamy, chwilę dusimy i podlewamy bulionem. Całość doprawiamy do smaku jarzynką, bazylią oraz oregano i dusimy na małym ogniu przez około godzinę.

W tym czasie na tarce o najmniejszych oczkach ścieramy żółty ser. Pod koniec gotowania sosu dodajemy część sera i mieszamy. Makaron przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Jeśli dodacie odrobinę oleju, makaron się nie sklei.

Szczypiorek płuczemy, osuszamy i drobno kroimy. Pozostałym żółtym serem oraz szczypiorkiem posypujemy każdą porcję.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• pół kg białej fasoli
• 1 pęczek włoszczyzny
• ¼ l czerwonego wina
• 200 g wędzonej karkówki
• 200 g kiełbasy jałowcowej
• 2 cebule
• 1 marchew
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• 3 gałązki tymianku
• 4 łyżki masła
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka zielonej pietruszki

Fasolę myjemy w sicie, wsypujemy do garnka i zalewamy półtora litrem wody i pozostawiamy aby napęczniała (ja zalewam fasolę dzień wcześniej i zostawiam na noc). Gdy fasola już napęcznieje dodajemy do niej umytą włoszczyznę i tymianek i całość gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 1 godzinę.

Karkówkę kroimy na cienkie plastry. Marchew, cebulę i czosnek obieramy i wszystko kroimy w kosteczkę (czosnek jeśli wolicie możecie przecisnąć przez praskę). Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy mięso na złoty kolor. Na tym samym tłuszczu podsmażamy warzywa i wszystko zdejmujemy z patelni.

Do sosu powstałego z masła dolewamy wino, dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy a następnie dodajemy przecier pomidorowy i ponownie mieszamy.

Po upłynięciu godziny gotowania fasoli, dodajemy do niej sos i podsmażoną karkówkę i gotujemy jeszcze ok. 20 minut. W tym czasie kroimy kiełbasę w kostkę (można ją także lekko zarumienić na patelni). Po upływie 20 minut do fasoli dodajemy warzywa oraz kiełbasę, doprawiamy do smaku i jeszcze chwilę gotujemy.

Na patelni podgrzewamy oliwę, do której wsypujemy bułkę tartą, którą przyrumieniamy. Pietruszkę drobno siekamy i dodajemy do bułki.

Po nałożeniu fasoli na talerze, każdą porcję posypujemy bułką tartą z pietruszką.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 250 g mielonego mięsa wołowego
• 50 g boczku
• 50 g sera Parmezan
• 250 g kolorowego makaronu np.: tagliatelle
• 2 obrane cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 1/4 l mleka
• 1/2 łyżeczki bulionu mięsnego w proszku
• 3 łyżki oliwy
• 1/8 l czerwonego wina
• przyprawy (sól, pieprz, oregano, sól selerowa, gałka muszkatołowa)

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, aż będzie chrupiący. Mięso mielone wcześniej rozmrażamy i dodajemy do boczku. W tym czasie obieramy cebulę i kroimy ją w drobniutka kosteczkę a następnie dodajemy do mięsa i boczku. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i także wrzucamy na patelnię. Wszystko smażymy aż mięso będzie dobre.

Następnie do smażącego się mięsa dodajemy trzy łyżki przecieru pomidorowego oraz przyprawiamy szczyptą gałki muszkatołowej i po ¼ łyżeczki soli selerowej i oregano. Po  dokładnym wymieszaniu dolewamy czerwone wino, raz jeszcze delikatnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dusimy przez chwilę pod przykryciem na małym ogniu.

W rondelku albo na drugiej patelni przygotowujemy zasmażkę z mąki i masła, którą rozrzedzamy mlekiem i kruszymy do niej bulion w proszku. Powstały sos gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając do momentu aż zgęstnieje. Żółty ser ścieramy na tarce o dużych i oczkach i dosypujemy do sosu a następnie doprawiamy do smaku pieprzem, solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Całość dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilkę trzymamy na ogniu, aż ser zacznie się rozpuszczać.

Kolorowy makaron przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu ale staramy się aby ugotować go al dente.

Żaroodporne naczynie skrapiamy olejem. Na jego dnie układamy kolorowy makaron a na niego nakładamy sos mięsny. Całość zalewamy przyrządzonym sosem serowym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez ok. 15-20 minut.

Smacznego!

Porady:

Cebula:

• aby nie piekła w oczy:

– po przekrojeniu jej na pół należy umyć ją w zimnej wodzie

- nóż, którym kroimy cebulę myjemy w zimnej wodzie lub wkładamy na chwilę do zamrażalnika

- podobnie jak nóż, „traktujemy” deskę do krojenia

• obieranie – cebulę łatwiej się obiera, jeśli najpierw przekroimy ją na pół