Posts Tagged ‘sos’
Makaron jest produktem żywnościowym popularnym na całym świecie. Legenda głosi, że Marco Polo sprowadził go do Europy jednak jak się okazuje makaron ma bogatą i długą historię. We Włoszech aż tysiąc lat przed narodzinami tego weneckiego podróżnika, udokumentowano istnienie makaronu, natomiast w Chinach archeologowie odnaleźli najstarszy makaron, mający ponad cztery tysiące lat. Przez te wszystkie wieki powstało tyle rodzajów makaronu i tyle kombinacji z nim związanych, że nic dziwnego, że makaron jest „nieśmiertelny” i nadal podbija ludzkie… brzuszki.
Potrzebne składniki:
- 400 g mięsa mielonego
- około 80 g wędzonego boczku
- makaron tagliatelle lub spaghetti
- 1 puszka pomidorów
- 100 ml czerwonego wina wytrawnego
- 250 ml (1 szklanka) bulionu warzywno-mięsnego (może być z kostki)
- pół marchewki
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- mała kostka pikantnego sera żółtego
- kilka gałązek szczypiorku
- zioła i przyprawy (sól, pieprz, jarzynka, oregano, bazylia)
Cebulę, czosnek i marchew obieramy. Cebulę kroimy w jak najdrobniejszą kosteczkę, marchew ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę.
Boczek kroimy w drobną kostkę. Patelnię smarujemy oliwą, wrzucamy boczek i podsmażamy aż będzie chrupiący. Wtedy dodajemy cebulę, marchew i czosnek, całość lekko solimy, pieprzymy i podsmażamy. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy rozmrożone mięso mielone i dalej podsmażamy aż mięso zbrązowieje.
Następnie wlewamy czerwone wino i dusimy chwilę pod przykryciem, aż większość wina odparuje. W tym czasie otwieramy puszkę z pomidorami, widelcem je rozgniatamy i wraz z zalewą dodajemy do mięsa. Wszystko mieszamy, chwilę dusimy i podlewamy bulionem. Całość doprawiamy do smaku jarzynką, bazylią oraz oregano i dusimy na małym ogniu przez około godzinę.
W tym czasie na tarce o najmniejszych oczkach ścieramy żółty ser. Pod koniec gotowania sosu dodajemy część sera i mieszamy. Makaron przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Jeśli dodacie odrobinę oleju, makaron się nie sklei.
Szczypiorek płuczemy, osuszamy i drobno kroimy. Pozostałym żółtym serem oraz szczypiorkiem posypujemy każdą porcję.
Smacznego!
Taki deser to prawdziwa uczta dla zmysłów zwłaszcza jeśli banany z gorącym sosem podacie wraz z lodami. Przepis nie jest trudny, podpalanie wymaga odrobiny ostrożności ale warto zorganizować taki pokaz dla ukochanej osoby albo po prostu dla znajomych.
Potrzebne składniki:
- 6 bananów (najlepiej niedojrzałych)
- skórka z 1 dużej pomarańczy
- 100 ml likieru pomarańczowego
- 3 łyżki stołowe wiórków kokosowych
- 1 łyżka stołowa posiekanych orzechów
- 1,5 łyżki stołowej masła śmietankowego
- 60 g cukru (jak najdrobniejszego)
- 3 łyżeczki sezamu
- 1 płaska łyżka stołowa startego imbiru
Suchą patelnię rozgrzewamy i wsypujemy na nią wiórki kokosowe, posiekane orzechy oraz sezam. Całość chwilkę prażymy, zsypujemy do miseczki i odstawiamy do ostygnięcia.
Na dużej głębokiej patelni, na małym ogniu rozgrzewamy masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy startą skórkę pomarańczową, wsypujemy cukier oraz imbir i chwilkę przesmażamy aż cukier się rozpuści.
Banany obieramy ze skórki i kroimy w ukośne, dosyć grube plastry (około 3 mm). Najlepiej żeby banany były niedojrzałe bo wtedy nie będą się szybko rozpadały. Pokrojone banany przekładamy na patelnię i podsmażamy z obu stron 1-2 minutki. Banany delikatnie zdejmujemy z patelni.
Do sosu wlewamy likier i mieszamy a następnie podpalamy sos.
Gdy ogień zniknie, sosem polewamy banany oraz posypujemy uprażonym wiórkami kokosowymi, orzechami i sezamem.
Smacznego!
Tagliatelle to mój ulubiony makaron, którym często zastępuję tradycyjne spaghetti . Oczywiście Wy możecie użyć dowolnego makaronu. Przy okazji polecam Wam pieczarki, które powoli stają się naszym narodowym towarem eksportowym. Już co czwarta pieczarka w Europie pochodzi z Polski więc warto wesprzeć nasz rynek 
Potrzebne składniki:
- 400 g makaronu tagliatelle (wstążki)
- 200 g gotowanej szynki
- 10-12 sztuk pieczarek
- około 200 ml śmietany
- 100 g parmezanu
- pół pęczka szczypiorku
- pół pęczka natki pietruszki
- olej do smażenia
- przyprawy (sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich)
Szynkę kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim szynkę na małym ogniu.
Pieczarki obmywamy gąbeczką (żeby wchłonęły jak najmniej wody) i kroimy w plastry o grubości około 2 mm. Pokrojone pieczarki dodajemy do szynki i całość chwilkę podsmażamy uważając żeby nie połamać pieczarek. Szynkę i pieczarki zalewamy śmietaną i podgrzewamy na małym ogniu.
W tym czasie na tarce najlepiej o jak najmniejszych oczkach ścieramy parmezan. Połowę sera dodajemy do sosu. Całość doprawiamy do smaku pieprzem, solą, gałką muszkatołową oraz ziołami prowansalskimi i gotujemy przez około 7-10 minut aż sos zgęstnieje.
Makaron tagliatelle gotujemy w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu al dente. Szczypiorek i natkę pietruszki płuczemy i osuszamy. Szczypiorek kroimy drobno, natkę troszkę grubiej.
Do ciepłego sosu wrzucamy makaron i całość delikatnie ale dokładnie mieszamy i nakładamy na talerze. Każdą porcję posypujemy resztą parmezanu oraz posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.
Smacznego!
Czasem gdy nie ma pomysłu na obiad nie ma co się głowić i zrobić po prostu sos z ryżem albo makaronem. Dzisiejszy przepis, który Wam proponuję jest bardzo łatwy i jednocześnie pyszny! Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam smak smażonego boczku. Jeśli nie pijecie alkoholu możecie zamiast niego przygotować bulion warzywny, a jeśli nie macie ryżu może być makaron np. wstążki.
Potrzebne składniki:
- 200 g ryżu
- 150 g boczku
- 150 g szynki gotowanej
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasolki
- 2 duże cebule
- 2 łyżeczki koncentratu
- około 100 ml białego wytrawnego wina
- olej
- przyprawy (sól, pieprz ziołowy, chilli, oregano)
Ryż przesypujemy na gęste sitko i dobrze płuczemy zimną wodą a następnie wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy al dente z odrobiną soli.
W tym czasie boczek kroimy w plastry i długie (około 5 cm) paski. Szynkę kroimy w kostkę. Cebule obieramy i kroimy w kostkę (nie musi być drobna). Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy najpierw boczek, a po chwili szynkę i cebulę i całość chwilę podsmażamy aż cebulka się zeszkli.
Kukurydzę oraz fasolę osączamy z zalewy i dodajemy do boczku i szynki. Całość dusimy na małym ogniu, dodajemy białe wino i mieszamy. Dusimy aż połowa wina wyparuje. Dodajemy koncentrat i mieszamy a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem, odrobiną chilli oraz oregano.
Ryż nakładamy na talerze i układamy gniazdka, a sos nakładamy na środek każdej porcji, ale możecie także krócej gotować ryż i dodać go do sosu już na patelni i wymieszać.
Smacznego!
Niewiele osób lubi tatar, ja do tego grona z pewnością nie należę, choć rozumiem obawy. Wkońcu świadomość jedzenia surowego mięsa z surowym jajkiem niektórych może przerażać. Stąd może niewiele w sieci przepisów na tatr. Aby jego miłośnicy nie poczuli się zaniedbani, specjalnie dla nich przygotowałam przepis na.. trochę inny tatar. Nie ma w nim jajka, jest za to sos z awokado, swoją konsystencją przypominający tatar. Efekt… pycha!
Potrzebne składniki:
- 500 g polędwicy wołowej zmielonej (najlepiej co najmniej podwójnie zmielonej)
- 2 dojrzałe awokado
- 4 ząbki czosnku
- 2 średnie pomidory (najlepiej miękkie, mogą być pomidory z puszki)
- 2 średnie cebule
- 1 średnia czerwona papryka
- przyprawy (sól, pieprz)
Cebule obieramy i kroimy w jak najdrobniejszą kosteczkę. Czerwoną paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i także kroimy w drobniutką kostkę.
Mięso przekładamy do miski, dodajemy posiekaną cebulkę, paprykę, doprawiamy do smaku pieprzem i solą (może też dodać szczyptę jarzynki) i całość mieszamy.
Pomidory wkładamy do miseczki, zalewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki a następnie drobno kroimy i przekładamy do miseczki. Czosnek obieramy (jeśli chcecie to możecie go podpiec, wtedy będzie miękki). Awokado obieramy i ucieramy je z czosnkiem do miseczki. W której są pomidory. Całość rozgniatamy widelcem albo rozdrabniamy za pomocą blendera.
W mięsie robimy dziurkę i wlewamy w nią przygotowany sos. Miskę z tatarem chowmy do lodówki najlepiej na kilka godzin.
Smacznego!
Dzisiejsze proponowane przeze mnie danie powinno zasmakować wszystkim piwoszom Pamiętajmy, że piwo składa się głównie z wody wydobywanej z głębin więc posiada właściwości mineralne. Oczywiście w często spożywanych, dużych ilościach piwo ma także negatywny wpływ na organizm człowieka, ale od czasu do czasu warto je wypić bowiem piwo pobudza trawienie, wpływa na szybszą pracę przewodu pokarmowego, hamuje osteoporozę i zawiera wiele witamin z grupy B.
Potrzebne składniki:
- pół kg mięsa mielonego
- 2 jajka
- bułka tarta
- 2 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
- 1 łyżka musztardy
- 4 cebule
- 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
- pół dużego piwa
- 150 ml bulionu
- 1 łyżka śmietany
- 1 łyżka majonezu
- pęczek szczypiorku
- przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka)
Mięso mielone rozmrażamy, wbijamy do niego 2 jajka, wsypujemy trochę bułki tartej oraz dodajemy musztardę i serek homogenizowany, doprawiamy do smaku pieprzem, solą i słodką papryką a na koniec wszystko dokładnie mieszamy. Z masy formujemy kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni.
Po usmażeniu kotleciki przekładamy do naczynia żaroodpornego i przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 10 minut.
W tym czasie obieramy cebule, myjemy ją w zimnej wodzie i kroimy w dosyć grube plastry. Szczypiorek drobniutko siekamy. Cebulę smażymy na tej samej patelni co mielone aż się zarumieni. Następnie dodajemy do niej przecier pomidorowy i mieszamy. Po chwili wlewamy piwo, gotujemy całość ok. 5 minut a następnie dodajemy bulion i dusimy całość przez kilka minut aż zmniejszymy objętość o 1/3. Na koniec dodajemy śmietanę, majonez i drobno posiekany szczypiorek i mieszamy.
Wyjmujemy kotlety z piekarnika, polewamy je sosem i wkładamy znów do piekarnika na ok. 10 minut.
Smacznego!