Posts Tagged ‘schab’
Takie zawijaski, na które dziś podaję przepis mogą być pyszną odmianą dla tradycyjnych, polskich, niedzielnych obiadów, na których, powiedzmy sobie szczerze, najczęściej podawane są kotlety schabowe lub kurczak. Takie zawijaski nie należą do trudnych dań i nie zabierają zbyt wiele czasu a smakują wyśmienicie!
Potrzebne składniki:
• ok. 600-700 g schabu (na 10 kotletów)
• 2-3 ogórki kiszone
• 2 marchewki
• 1 cebula średniej wielkości
• 2 łyżeczki pikantnej musztardy
• olej do smażenia
• ¼ kostki mięsnej
• przyprawy (sól, pieprz, szczypta tymianku)
Schab oczyszczamy, myjemy, osuszamy a następnie kroimy na 10 plastrów (jeśli mięso nie będzie do końca rozmrożone łatwiej będzie nam je kroić). Mięso rozbijamy tłuczkiem tak jak na kotlety schabowe a następnie oprószamy z obu stron solą i pieprzem, odkładamy na talerz lub do miski i chowamy w chłodne miejsce na kilka godzić albo na noc. Marchewki i cebulę obieramy. Marchewki i ogórki kroimy na cienkie dosyć długie paseczki. Cebulę przekrajamy na pół, kroimy w plastry i rozdzielamy warstwy. Mięso wyjmujemy z lodówki. Każdy plaster smarujemy z jednej strony musztardą a następnie na środku układamy po kawałku marchewki, ogórka i oraz kilka kawałków cebuli i całość zwijamy w rulonik. Na patelni rozgrzewamy olej. Gotowe zawijaski układamy jeden przy drugim na patelni i prużymy na średnim ogniu. Do małej miseczki wkruszamy ¼ kostki mięsnej, zalewamy ją 5 łyżkami gorącej wody, a gdy się rozpuści podlewamy mięso, a następnie przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy przez około 10 minut. Wywar z mięsa przelewamy do rondelka i możemy z niego zrobić sos. Zawijaski podsmażamy jeszcze chwilkę i podajemy. Smacznego!
Czas na kuchnię bałkańską. Ryż po bałkańsku jest prostą potrawą, której przygotowanie nie zajmuje więcej niż pół godziny, ponieważ podczas gotowania ryżu z powodzeniem uda nam się przyrządzić mięso. Z doświadczenia już wiem, że najlepiej smakuje z białym wytrawnym winem. To danie jest idealnym dodatkiem do wykwintnego obiadu 
Potrzebne produkty:
- 60 g ryżu
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 150 g schabu
- ½ łyżki oliwy z oliwek
- 1/8 litra wywaru z mięsa
- 1/8 litra wytrawnego białego wina
- po pół czerwonej i zielonej papryki
- kilka zielonych oliwek
- przyprawy: biały pieprz, szczypta tłuczonych goździków, kilka listków tymianku, 1 gałązka natki, sos tabasco
Mięso kroimy w kostkę, posypujemy przyprawami i odstawiamy.
Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu, jednak starajmy się aby się nie rozgotował.
W tym czasie czosnek kroimy na pół i nacieramy nim dno patelni. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy ją na oliwie. Po chwili dodajemy pokrojone mięso. Gdy schab się lekko przypruży dodajemy trzy łyżki wywaru i trzy łyżki wina. Całość przykrywamy pokrywką i prużymy na średnim ogniu.
W tym czasie zieloną i czerwoną paprykę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do garnka. Całość lekko podduszamy i doprawiamy przyprawami do smaku. Po chwili dolewamy resztę wywaru i wina. Dusimy pod przykryciem jeszcze przez około 10 minut.
Do garnka z mięsem dodajemy ryż i przekrojone na pół oliwki. Po przełożeniu na talerze dekorujemy natką pietruszki i tymiankiem.
Smacznego!
Porady
- dobry ryż:
- Aby ryż się nie skleił, podczas gotowania wlewam około 1 łyżki oleju. Tą samą zasadę stosuję do makaronów.
- Ja wolę ryż al. dente więc wyjmuję ryż 2-3 minuty wcześniej, niż jest to podane na opakowaniu. W ten sposób unikam rozgotowania i w efekcie ryżowej breji.
- Jeśli wyjęty wcześniej ryż nie jest jeszcze gotowy, przekładam go do sitka i przykrywam pokrywką. Jeszcze ciepły ryż będzie parował i sam „dojdzie” a po kilku minutach będzie idealny.
- Jeśli się czasem zagapię i zbyt późno wyjmę go z wody, wówczas przelewam go jak najzimniejszą wodą, aby się zahartował.