Posts Tagged ‘ryż’
Risotto należy do jednych z najprostszych w przygotowaniu dań jednogarnkowych. Takie dania mają wiele plusów. Oprócz małej ilości naczyń do zmywania 
takie dania są bardzo aromatyczne bo wszystkie smaki mogą się idealnie wymieszać. Jeśli chcecie aby danie wyglądało bardziej wykwintnie na koniec, oprócz natki pietruszki, każdą porcję posypcie drobniutko startym żółtym serem.
Potrzebne składniki:
- 250 g mięsa wieprzowego
- 100 g ryżu długoziarnistego
- 2 średnie pomidory
- 1 duża cebula
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka bulionu mięsnego (może być z kostki)
- 1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego
- olej
- pół pęczka natki pietruszki
- przyprawy (sól, pieprz, słodka czerwona papryka)
Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę. Obie papryki myjemy a następnie usuwamy gniazda nasienne i także kroimy w dosyć małą kostkę.
Pomidory przekładamy do miski, zalewamy gorącą wodą i po chwili obieramy (możecie skorzystać z pomidorów w puszce). Obrane pomidory kroimy w kostkę.
Mięso oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy w bardzo cienkie paski o długości około 3-4 cm (mięso będzie się łatwiej kroiło gdy będzie jeszcze trochę zmrożone).
Na głębokiej patelni rozgrzewamy trochę oleju. Najpierw wrzucamy czosnek oraz cebulkę i chwilkę podsmażamy. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy mięso, obsmażamy je i chwilkę (1-2 minuty) dusimy pod przykryciem.
W tym czasie ryż przesypujemy na sito i dobrze płuczemy a następnie dodajemy do mięsa. Całość chwilkę podsmażamy i stopniowo zalewamy bulionem mięsnym. Gdy ryż wchłonie część bulionu dodajemy płaską łyżeczkę koncentratu pomidorowego, 1 płaską łyżeczkę słodkiej czerwonej papryki oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Ryż przykrywamy i całość dusimy przez około 25-30 minut, co jakiś czas mieszając.
Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Po nałożeniu ryżu na talerze, każdą porcję posypujemy natką pietruszki.
Smacznego!
Czasem gdy nie ma pomysłu na obiad nie ma co się głowić i zrobić po prostu sos z ryżem albo makaronem. Dzisiejszy przepis, który Wam proponuję jest bardzo łatwy i jednocześnie pyszny! Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam smak smażonego boczku. Jeśli nie pijecie alkoholu możecie zamiast niego przygotować bulion warzywny, a jeśli nie macie ryżu może być makaron np. wstążki.
Potrzebne składniki:
- 200 g ryżu
- 150 g boczku
- 150 g szynki gotowanej
- puszka kukurydzy
- puszka czerwonej fasolki
- 2 duże cebule
- 2 łyżeczki koncentratu
- około 100 ml białego wytrawnego wina
- olej
- przyprawy (sól, pieprz ziołowy, chilli, oregano)
Ryż przesypujemy na gęste sitko i dobrze płuczemy zimną wodą a następnie wsypujemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy al dente z odrobiną soli.
W tym czasie boczek kroimy w plastry i długie (około 5 cm) paski. Szynkę kroimy w kostkę. Cebule obieramy i kroimy w kostkę (nie musi być drobna). Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy najpierw boczek, a po chwili szynkę i cebulę i całość chwilę podsmażamy aż cebulka się zeszkli.
Kukurydzę oraz fasolę osączamy z zalewy i dodajemy do boczku i szynki. Całość dusimy na małym ogniu, dodajemy białe wino i mieszamy. Dusimy aż połowa wina wyparuje. Dodajemy koncentrat i mieszamy a następnie doprawiamy do smaku solą, pieprzem, odrobiną chilli oraz oregano.
Ryż nakładamy na talerze i układamy gniazdka, a sos nakładamy na środek każdej porcji, ale możecie także krócej gotować ryż i dodać go do sosu już na patelni i wymieszać.
Smacznego!
Zawsze staram się aby w mojej lodówce była jakaś sałatka. Po pierwsze jest to świetna i pożywna przekąska. Po drugie jest świetnym i szybkim poczęstunkiem dla gości a po trzecie jest świetną zastępczynią obiadu. Sałatki z ryżem i rybą lub mięsem z powodzeniem mogą zastąpić obiad dlatego jeśli przed Wami długi i ciężki dzień w pracy to warto zapakować do torebki pojemniczek z taka sałatką
Potrzebna składniki:
- około 250 g wędzonej makreli
- 250-300 g ryżu
- 1 mała czerwona cebulka
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- 1 średni ogórek świeży
- 10-12 sztuk czarnych oliwek
- 2 ząbki czosnku
- pół pęczka natki pietruszki
- pół pęczka koperku
- 1 mała cytryna
- przyprawy (sól, pieprz ziołowy)
- 1-2 łyżki oleju/oliwy z oliwek
Ryż dokładnie płuczemy (dzięki temu będzie bardziej sypki) i przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu uważając aby go nie rozgotować i aby był al dente.
Wędzoną rybę obieramy ze skóry i dokładnie wyjmujemy ości a następnie rozdrabniamy i przekładamy do miseczki.
Czerwoną cebulę obieramy, przekrajamy na pół i kroimy w półplasterki. Obie papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dosyć krótkie słupki lub jeśli wolicie w kostkę. Ogórka obieramy, przekrajamy wzdłuż a następnie kroimy w półplasterki (ja wolę grubsze kawałki). Oliwki odsączamy z zalewy i przekrajamy wszystkie na pół. Natkę pietruszki oraz koperek płuczemy i drobniutko siekamy. Wszystkie składniki dodajemy do ryby.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dwa ząbki czosnku obieramy i drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Ryż przekładamy na patelnię, dodajemy czosnek i chwilę smażymy a następnie dodajemy do sałatki.
Na koniec całość doprawiamy sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i dobrze mieszamy. Sałatkę wkładamy do lodówki aby ją schłodzić oraz aby składniki się przegryzły.
Smacznego!
Kiedy nie macie pomysłu na obiad możecie z powodzeniem wykorzystać dzisiejszy przepis na kotleciki z ryżu z żółtym serem. Jest to przepis na wersję podstawową więc możecie ją udoskonalić o swoje ulubione dodatki. Kilka pomysłów podsunęłam Wam w poradach
Potrzebne składniki:
- 1 szklanka ryżu
- ok. 15 g lekko obsuszonego sera żółtego np. gouda, groyera lub innego
- 1 jajko
- 1 łyżeczka margaryny lub masła
- 1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki
- bułka tarta
- tłuszcz do smażenia
- szczypta gałki muszkatołowej
- przyprawy (sól, pieprz)
Ryż przesypujemy na sito o małych oczkach i dobrze płuczemy a następnie gotujemy na sypko al dente czyli na półtwardo.
W tym czasie na tarce o dowolnych oczkach ścieramy żółty ser. Do gorącego ryżu dodajemy, starty żółty ser, jajko, drobno posiekaną zieloną pietruszkę, szczyptę gałki muszkatołowej oraz pieprz i sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy a z powstałej masy formujemy kotleciki.
Bułkę tartą wysypujemy na talerz i obtaczamy w niej kotleciki i od razu smażymy na gorącym tłuszczu na rumiano.
Smacznego!
Porady:
- zamiast ryżu – możemy użyć także kaszy gryczanej, którą należy ugotować na półsypko, a oprócz sera możemy dodać lekko podsmażoną, pokrojoną w kosteczkę cebulkę.
- bez mięsa? – można i z mięsem. Wystarczy podsmażyć piersi z kurczaka, ostudzić, drobno posiekać i wymieszać z masą ryżową.
- dodatki – do kotlecików z ryżu możemy przyrządzić sos pomidorowy lub podawać je z gotowanymi jarzynami, natomiast kotleciki z kaszy należy podawać z dodatkiem sosu grzybowego.
Czas na kuchnię bałkańską. Ryż po bałkańsku jest prostą potrawą, której przygotowanie nie zajmuje więcej niż pół godziny, ponieważ podczas gotowania ryżu z powodzeniem uda nam się przyrządzić mięso. Z doświadczenia już wiem, że najlepiej smakuje z białym wytrawnym winem. To danie jest idealnym dodatkiem do wykwintnego obiadu
Potrzebne produkty:
- 60 g ryżu
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 150 g schabu
- ½ łyżki oliwy z oliwek
- 1/8 litra wywaru z mięsa
- 1/8 litra wytrawnego białego wina
- po pół czerwonej i zielonej papryki
- kilka zielonych oliwek
- przyprawy: biały pieprz, szczypta tłuczonych goździków, kilka listków tymianku, 1 gałązka natki, sos tabasco
Mięso kroimy w kostkę, posypujemy przyprawami i odstawiamy.
Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu, jednak starajmy się aby się nie rozgotował.
W tym czasie czosnek kroimy na pół i nacieramy nim dno patelni. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy ją na oliwie. Po chwili dodajemy pokrojone mięso. Gdy schab się lekko przypruży dodajemy trzy łyżki wywaru i trzy łyżki wina. Całość przykrywamy pokrywką i prużymy na średnim ogniu.
W tym czasie zieloną i czerwoną paprykę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do garnka. Całość lekko podduszamy i doprawiamy przyprawami do smaku. Po chwili dolewamy resztę wywaru i wina. Dusimy pod przykryciem jeszcze przez około 10 minut.
Do garnka z mięsem dodajemy ryż i przekrojone na pół oliwki. Po przełożeniu na talerze dekorujemy natką pietruszki i tymiankiem.
Smacznego!
Porady
- dobry ryż:
- Aby ryż się nie skleił, podczas gotowania wlewam około 1 łyżki oleju. Tą samą zasadę stosuję do makaronów.
- Ja wolę ryż al. dente więc wyjmuję ryż 2-3 minuty wcześniej, niż jest to podane na opakowaniu. W ten sposób unikam rozgotowania i w efekcie ryżowej breji.
- Jeśli wyjęty wcześniej ryż nie jest jeszcze gotowy, przekładam go do sitka i przykrywam pokrywką. Jeszcze ciepły ryż będzie parował i sam „dojdzie” a po kilku minutach będzie idealny.
- Jeśli się czasem zagapię i zbyt późno wyjmę go z wody, wówczas przelewam go jak najzimniejszą wodą, aby się zahartował.