Pani domu » ryby http://www.panidomu.info Wed, 27 Jul 2011 07:45:53 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Sałatka ceviche /salatka-ceviche/ /salatka-ceviche/#comments Mon, 10 May 2010 15:02:00 +0000 justyna http://www.panidomu.info/?p=65 Co kraj to obyczaj! i oczywiście co kraj to inna kuchnia :) My mamy swoje marynowane śledzie a Peru ma ceviche :) Choć nazwa jest niepolska to taki sposób przyrządzania ryb Polacy już znają. Sok z cytrusów sprawia, że białko się ścina i dzięki temu ryba nie jest surowa. Nasz marynowany śledź nie miał w oryginalnym przepisie takich dodatków. W tradycyjnym peruwiańskim przepisie brak zwykłych papryk i natki pietruszki ale dzięki temu ostra papryczka chilli już tak nie pali, ale wraz z innymi dodatkami nadaje fantastyczny pikantny posmak.

Potrzebne produkty:

  • ok. 300 g morskiej ryby – ja używam filetów z mintaja Frosty
  • 60 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki (ewentualnie można zastąpić sokiem z cytryny ale wtedy ok. 50 ml bo jest kwaśniejszy)
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 1-2 papryczki chilli
  • pół małej żółtej papryki
  • pół małej czerwonej papryki
  • 2 czerwone cebule
  • natka pietruszki
  • kolendra
  • 1-2 łyżki oliwy
  • przyprawy (sól, pieprz)

Filety z mintaja rozmrażamy i kroimy w dosyć cienkie paseczki. Rybę wkładamy do naczynia i zalewamy sokiem z limonki i pomarańczy. Odstawiamy na chwilę aby ryba się lekko zamarynowała.

W tym czasie obieramy cebule, myjemy w zimnej wodzie i kroimy w półtalarki lub ścieramy na tarce aby uzyskać taki sam efekt. Papryczkę chilli myjemy, przekrajamy wzdłuż, za pomocą noża wyciągamy nasiona i drobniutko siekamy. Paprykę żółtą i czerwoną również myjemy i drobno siekamy.

Wszystkie warzywa przekładamy do naczynia z rybą, polewamy odrobiną oliwy i dobrze mieszamy. Na koniec posypujemy odrobiną pieprzu (pieprz nie jest konieczny) i soli oraz posiekaną kolendrą i natką pietruszki.

Naczynie wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Porady:

  • dobrze pokrojona ryba – aby pokroić rybę bez efektu poszarpanych kawałków, najlepiej jest ją kroić gdy jest na pół zamrożona i trochę twarda. Ważne aby nóż był dobrze naostrzony.
]]> /salatka-ceviche/feed/ 0 Rutyna obiadowa /rutyna-obiadowa/ /rutyna-obiadowa/#comments Mon, 01 Feb 2010 12:02:03 +0000 admin http://www.panidomu.info/?p=9 Każdego dnia gotując obiad zastanawiamy się, ile razy można jeść to samo. Większość obiadów na polskich stołach wygląda identycznie. Są to najczęściej ziemniaczki i do tego kotlet schabowy bądź mielony. W przypadku postu na talerzu pojawiają się najczęściej smażone rybne filety. Co zrobić by rutyny uniknąć szczególnie gdy nie posiadamy wyszukanych umiejętności kulinarnych?

Sięgnąć możemy po mrożonki, wśród których znajdziemy całkiem sporo gotowych potraw, które wręcz pchają się na nasze obiadowe talerze. Oczywiście nie będą one tak smaczne jak domowe obiady, jednak zawsze jest to jakaś alternatywa dla obiadowej rutyny. Zaletą takich dań jest szybkość ich przygotowania.

Wystarczy je odsmażyć bądź odgotować i już możemy podawać. Najprostszym daniem są paluszki rybne, które nigdy nie były traktowane jako gotowe danie. Większość producentów produkuje je z mielonej ryby podobnie do tradycyjnych kotletów mielonych. Jedyną różnicą jest ich kształt, ponieważ wstępnie opiekane są w formie paluszków, które wygodnie się je nawet ręką. O wiele lepsze w smaku są jednak paluszki rybne, które wykrawywane są bezpośrednio z filetów, dzięki czemu są bardziej naturalne i nie jesteśmy narażeni na możliwość umieszczenia w zmielonym mięsie rybich odpadków.

]]> /rutyna-obiadowa/feed/ 0