Barszcz

Potrzebne produkty:

• 1 kg buraków czerwonych
• kawałek chleba razowego (ok. 2 kromki)
• włoszczyzna
• kilka suszonych grzybków
• przyprawy (sól, pieprz, cukier, cytryna, majeranek)

Buraki myjemy i obieramy a następnie kroimy w plastry i wkładamy je do garnka. Buraki zalewamy ciepłą wodą i dodajemy kawałek chleba razowego ze skórką, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu (ale nie gorącym) na jeden dzień.

Gotujemy wywar z włoszczyzny z dodatkiem kilku grzybków suszonych. Następnie odcedzamy, dodajemy wywar z buraków i doprowadzamy do wrzenia. Zupę doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru, wyciśniętym sokiem z cytryny i majerankiem.

Uszka/pierożki z grzybami do barszczu

Potrzebne produkty:

Farsz:

• 15 dag suszonych grzybów
• 1 średnia cebula
• 1 bułka
• trochę bułki tartej
• przyprawy (sól, pieprz)

Ciasto:

• 30 dag mąki
• jajko
• ciepła woda

Grzyby myjemy i namaczamy, po czym gotujemy je w niewielkiej ilości wody. Cebulę kroimy w drobną kostkę i lekko podsmażamy ją na patelni uważając aby jej nie zarumienić. Grzyby, cebulę i bułkę mielimy maszynką lub blenderem z dodatkiem bułki tartej. Farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku i mieszamy.

Mąkę, jajko i wodę łączymy i zagniatamy ciasto. Ciasto dobrze wałkujemy i kroimy tak aby uzyskać kwadraciki na uszka lub szklanką wykrajamy koła na pierożki. Na każdy kawałek nakładamy farsz. W przypadku uszek składamy ciasto po przekątnej, zlepiamy brzegi a następnie dwa dłuższe rogi ze sobą, tworząc uszko. W przypadku pierożków koła składamy na pół i brzeg zagniatamy widelcem. Gotowe uszka/pierożki wrzucamy do osolonej i gotującej się wody i gotujemy do momentu aż wypłyną na powierzchnię.

Smacznego!

Porady:

• Odgrzewany barszcz – barszcz można zagotować tylko raz, każdy następny spowoduje zmniejszenie intensywności jego smaku.
• Aby niczego nie zmarnować – wywar z grzybów, który powstanie podczas gotowania grzybów do uszek z powodzeniem można dolać do barszczu, co podniesie jego smak.