Posts Tagged ‘pierożki’
Barszcz czerwony jest jedną z moich ulubionych zup, a najlepszy barszcz robiła moja babcia. Przepis na barszcz, który dziś Wam podaje wymaga odrobinę cierpliwości, głównie z powodu czekania na zakwas czyli gotowy wywar z buraków, jednak zapewniam, że warto!
Barszcz
Potrzebne produkty:
- 1 kg buraków czerwonych
- kawałek chleba razowego (ok. 2 kromki)
- włoszczyzna
- kilka suszonych grzybków
- przyprawy (sól, pieprz, cukier, cytryna, majeranek)
Buraki myjemy i obieramy a następnie kroimy w plastry i wkładamy je do garnka. Buraki zalewamy ciepłą wodą i dodajemy kawałek chleba razowego ze skórką, przykrywamy i zostawiamy w ciepłym miejscu (ale nie gorącym) na jeden dzień.
Gotujemy wywar z włoszczyzny z dodatkiem kilku grzybków suszonych. Następnie odcedzamy, dodajemy wywar z buraków i doprowadzamy do wrzenia. Zupę doprawiamy solą, pieprzem, odrobiną cukru, wyciśniętym sokiem z cytryny i majerankiem.
Uszka/pierożki z grzybami do barszczu
Potrzebne produkty:
Farsz:
- 15 dag suszonych grzybów
- 1 średnia cebula
- 1 bułka
- trochę bułki tartej
- przyprawy (sól, pieprz)
Ciasto:
- 30 dag mąki
- jajko
- ciepła woda
Grzyby myjemy i namaczamy, po czym gotujemy je w niewielkiej ilości wody. Cebulę kroimy w drobną kostkę i lekko podsmażamy ją na patelni uważając aby jej nie zarumienić. Grzyby, cebulę i bułkę mielimy maszynką lub blenderem z dodatkiem bułki tartej. Farsz doprawiamy solą i pieprzem do smaku i mieszamy.
Mąkę, jajko i wodę łączymy i zagniatamy ciasto. Ciasto dobrze wałkujemy i kroimy tak aby uzyskać kwadraciki na uszka lub szklanką wykrajamy koła na pierożki. Na każdy kawałek nakładamy farsz. W przypadku uszek składamy ciasto po przekątnej, zlepiamy brzegi a następnie dwa dłuższe rogi ze sobą, tworząc uszko. W przypadku pierożków koła składamy na pół i brzeg zagniatamy widelcem. Gotowe uszka/pierożki wrzucamy do osolonej i gotującej się wody i gotujemy do momentu aż wypłyną na powierzchnię.
Smacznego!
Porady:
- Odgrzewany barszcz – barszcz można zagotować tylko raz, każdy następny spowoduje zmniejszenie intensywności jego smaku.
- Aby niczego nie zmarnować – wywar z grzybów, który powstanie podczas gotowania grzybów do uszek z powodzeniem można dolać do barszczu, co podniesie jego smak.
