Pani domu » papryka http://www.panidomu.info Wed, 27 Jul 2011 07:45:53 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Łosoś z chilli w winie /losos-z-chilli-w-winie/ /losos-z-chilli-w-winie/#comments Wed, 25 May 2011 18:18:32 +0000 justyna /?p=197 Pamiętajcie, że z jedzenia ryb wynikają same korzyści! Składniki odżywcze zawarte w rybach, a zwłaszcza kwasy z rodziny omega-3, zwiększają poziom dobrego cholesterolu, korzystnie wpływają na układ krwionośny, działają przeciwzapalnie oraz – uwaga drogie Panie! – przyczyniają się do zdrowego wyglądu skóry, włosów i paznokci :)

Potrzebne składniki:

  • 4 filety łososia
  • 1 mała papryczka chilli
  • około 200 ml białego wytrawnego wina (2/3 szklanki)
  • pół pęczka natki pietruszki
  • pół cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek
  • przyprawy (sól, pieprz, 2 łyżeczki tymianku)

Filety oprószamy z obu stron pieprzem i solą oraz skrapiamy sokiem z połowy cytryny.

Czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Papryczkę chilli przekrajamy wzdłuż i za pomocą noża wyjmujemy pestki, a papryczkę kroimy w kosteczkę. Czosnek i papryczkę przekładamy do miseczki, dodajemy tymianek i mieszamy.

Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy filety łososia. Chwilkę je podsmażamy i odwracamy. Po odwróceniu nakładamy na usmażoną stronę natkę pietruszki a na nią czosnek i paprykę wymieszaną z tymiankiem. Filety podlewamy winem, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu aż do miękkości.

Smacznego!

]]> /losos-z-chilli-w-winie/feed/ 0 Kuskus z kurczakiem i warzywami z patelni /kuskus-z-kurczakiem-i-warzywami-z-patelni/ /kuskus-z-kurczakiem-i-warzywami-z-patelni/#comments Sat, 07 May 2011 08:13:10 +0000 justyna /?p=192 Urozmaicenie naszego codziennego, niekiedy nudnego jadłospisu nie musi być trudne ani bolesne. Wystarczy, że w kuchni zastosujemy kilka egzotycznych artykułów a obiad od razu robi się ciekawszy. Kasza kuskus jest tradycyjnym muzułmańskim przysmakiem, symbolizującym szczęście i bogactwo oraz wspólnotę i otwartość. Może więc warto przygotować taką muzułmańską ucztę w domu bo szczęścia nigdy za wiele :)

Potrzebne składniki:

  • 1 szklanka kaszki kuskus
  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 2 dosyć duże pomidory
  • 2 cukinie
  • 1 mała czerwona papryka
  • 1 mała żółtka papryka
  • 2 średniej wielkości cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • bulion (może być z kostki)
  • 2 łyżki stołowe sosu sojowego
  • 1 łyżka stołowa octu balsamicznego
  • zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka estragonu)

Piersi z kurczaka oczyszczamy, myjemy, suszymy i kroimy w kostkę. Mięso przekładamy do miseczki. W innej miseczce mieszamy ocet balsamiczny, sos sojowy, 2-3 łyżki stołowe oliwy (może być aromatyzowana np. czosnkowa), pieprz i paprykę (1 łyżeczka). Przygotowaną marynatą zalewamy kurczaka, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Wszystkie warzywa myjemy. Pomidory przekładamy do miseczki, zalewamy gorącą wodą a po chwili obieramy ze skórki i kroimy w dosyć dużą kostkę. Cukinie kroimy w kostkę. Cebule obieramy i kroimy w dosyć grube plasterki (około 2 mm). Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki albo kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek i wrzucamy cukinię, czosnek i cebulę i chwilkę dusimy. Gdy cebula zmięknie dodajemy paprykę i pomidory. Całość dusimy pod przykryciem przez kilka minut aż cukinia zmięknie. Wtedy doprawiamy warzywa solą, pieprzem, papryką i wszystkimi ziołami i jeszcze przez minutę dusimy, że smaki się wymieszały.

Kaszkę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym bulionem (ale można też wodą) tak aby bulion sięgał 1 cm nad kaszę. Miskę przykrywamy i odstawiamy na około 15 minut.

Patelnię rozgrzewamy (może być sucha albo ta po warzywach) i wyrzucamy mięso. Całość smażymy aż kurczak się zarumieni a wtedy dodajemy warzywa i całość podgrzewamy razem.

Smacznego!

]]> /kuskus-z-kurczakiem-i-warzywami-z-patelni/feed/ 0 Risotto z wołowiną, papryką i pomidorami /risotto-z-wolowina-papryka-i-pomidorami/ /risotto-z-wolowina-papryka-i-pomidorami/#comments Sun, 03 Apr 2011 17:56:32 +0000 justyna /?p=178 Risotto należy do jednych z najprostszych w przygotowaniu dań jednogarnkowych. Takie dania mają wiele plusów. Oprócz małej ilości naczyń do zmywania :) takie dania są bardzo aromatyczne bo wszystkie smaki mogą się idealnie wymieszać. Jeśli chcecie aby danie wyglądało bardziej wykwintnie na koniec, oprócz natki pietruszki, każdą porcję posypcie drobniutko startym żółtym serem.

Potrzebne składniki:

  • 250 g mięsa wieprzowego
  • 100 g ryżu długoziarnistego
  • 2 średnie pomidory
  • 1 duża cebula
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 szklanka bulionu mięsnego (może być z kostki)
  • 1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • olej
  • pół pęczka natki pietruszki
  • przyprawy (sól, pieprz, słodka czerwona papryka)

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę. Obie papryki myjemy a następnie usuwamy gniazda nasienne i także kroimy w dosyć małą kostkę.

Pomidory przekładamy do miski, zalewamy gorącą wodą i po chwili obieramy (możecie skorzystać z pomidorów w puszce). Obrane pomidory kroimy w kostkę.

Mięso oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy w bardzo cienkie paski o długości około 3-4 cm (mięso będzie się łatwiej kroiło gdy będzie jeszcze trochę zmrożone).

Na głębokiej patelni rozgrzewamy trochę oleju. Najpierw wrzucamy czosnek oraz cebulkę i chwilkę podsmażamy. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy mięso, obsmażamy je i chwilkę (1-2 minuty) dusimy pod przykryciem.

W tym czasie ryż przesypujemy na sito i dobrze płuczemy a następnie dodajemy do mięsa. Całość chwilkę podsmażamy i stopniowo zalewamy bulionem mięsnym. Gdy ryż wchłonie część bulionu dodajemy płaską łyżeczkę koncentratu pomidorowego, 1 płaską łyżeczkę słodkiej czerwonej papryki oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Ryż przykrywamy i całość dusimy przez około 25-30 minut, co jakiś czas mieszając.

Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Po nałożeniu ryżu na talerze, każdą porcję posypujemy natką pietruszki.

Smacznego!

]]> /risotto-z-wolowina-papryka-i-pomidorami/feed/ 0 Tatar z sosem z awokado /tatar-z-sosem-z-awokado/ /tatar-z-sosem-z-awokado/#comments Fri, 18 Feb 2011 18:00:07 +0000 justyna /?p=165 Niewiele osób lubi tatar, ja do tego grona z pewnością nie należę, choć rozumiem obawy. Wkońcu świadomość jedzenia surowego mięsa z surowym jajkiem niektórych może przerażać. Stąd może niewiele w sieci przepisów na tatr. Aby jego miłośnicy nie poczuli się zaniedbani, specjalnie dla nich  przygotowałam przepis na.. trochę inny tatar. Nie ma w nim jajka, jest za to sos z awokado, swoją konsystencją przypominający tatar. Efekt… pycha!

Potrzebne składniki:

  • 500 g polędwicy wołowej zmielonej (najlepiej co najmniej podwójnie zmielonej)
  • 2 dojrzałe awokado
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 średnie pomidory (najlepiej miękkie, mogą być pomidory z puszki)
  • 2 średnie cebule
  • 1 średnia czerwona papryka
  • przyprawy (sól, pieprz)

Cebule obieramy i kroimy w jak najdrobniejszą kosteczkę. Czerwoną paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i także kroimy w drobniutką kostkę.

Mięso przekładamy do miski, dodajemy posiekaną cebulkę, paprykę, doprawiamy do smaku pieprzem i solą (może też dodać szczyptę jarzynki) i całość mieszamy.

Pomidory wkładamy do miseczki, zalewamy gorącą wodą i obieramy ze skórki a następnie drobno kroimy i przekładamy do miseczki. Czosnek obieramy (jeśli chcecie to możecie go podpiec, wtedy będzie miękki). Awokado obieramy i ucieramy je z czosnkiem do miseczki. W której są pomidory. Całość rozgniatamy widelcem albo rozdrabniamy za pomocą blendera.

W mięsie robimy dziurkę i wlewamy w nią przygotowany sos. Miskę z tatarem chowmy do lodówki najlepiej na kilka godzin.

Smacznego!

]]> /tatar-z-sosem-z-awokado/feed/ 0 Cordon bleu z ziemniaczana sałatką /cordon-bleu-z-ziemniaczana-salatka/ /cordon-bleu-z-ziemniaczana-salatka/#comments Tue, 11 Jan 2011 13:53:45 +0000 justyna http://www.panidomu.info/?p=147 Ostatnio ze sklepowej zamrażarki wygrzebałam mrożonkę z daniem o tajemniczej nazwie: cordon bleu. W domu odkryłam, że pod tą francusko brzmiącą nazwą kryje się kotlet z kurczaka nadziewany serem i szynką. Pewnie byłabym w stanie przyrządzić takie danie sama jednak warto aby w domowej zamrażarce znalazły się jakieś szybkie mrożone dania na tzw. czarną godzinę, a jeśli już decyduje się na mrożonki to z pewnością liczy się dla mnie jakość. Do cordon bleu Frosty chciałam Wam polecić sałatkę z pieczonych ziemniaków.

Potrzebne składniki:

  • około 1 kg ziemniaków (małe i najlepiej młode)
  • 1/3 papryki żółtej
  • 1/3 papryki czerwonej
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 średni pomidor
  • pół pęczka szczypiorku
  • olej
  • zioła i przyprawy (sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, tymianek)

Ziemniaki dobrze szorujemy pod wodą a następnie gotujemy je na pół twardo w mundurkach. Ziemniaki wyjmujemy z wody. Jeśli nie mamy młodych ziemniaków to obieramy je ze skórki, młodych ziemniaków nie obieramy. Ziemniaki kroimy na ćwiartki lub jeśli są małe na połówki i układamy je na dużej blaszce. Wszystkie kawałki posypujemy odrobiną przyprawy do ziemniaków oraz skrapiamy olejem. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez około 20-30 minut.

W tym czasie myjemy pomidora oraz papryki. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w dosyć grube plastry (ok. 5 mm). Czosnek obieramy. Po około 10-15 minutach pieczenia na blachę kładziemy paprykę i czosnek i ponownie wkładamy do piekarnika.

Pomidora przekładamy do miseczki i polewamy wrzątkiem aby go sparzyć po czym go obieramy i kroimy na ósemki. Każdy kawałek jeszcze raz kroimy w poprzek.

Z piekarnika wyjmujemy blaszkę. Ziemniaki i paprykę przekładamy do miski. Czosnek kroimy w bardzo cienkie plasterki i dodajemy. Dorzucamy także pomidory. Całość delikatnie mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem i solą oraz odrobiną tymianku. Sałatkę przekładamy na talerze. Szczypiorek płuczemy, drobniutko siekamy i posypujemy sałatkę.

Smacznego!

]]> /cordon-bleu-z-ziemniaczana-salatka/feed/ 0 Rolada mięsna z porem /rolada-miesna-z-porem/ /rolada-miesna-z-porem/#comments Sat, 19 Jun 2010 11:11:28 +0000 justyna http://www.panidomu.info/?p=85 Tradycyjne kotlety mielone mogą się znudzić każdemu, dlatego dla fanów mięsa mielonego mam coś zupełnie innego. Rolada mięsna świetnie się prezentuje więc nadaje się na każdą uroczystą kolacją a jeśli zostaną jakiekolwiek resztki to zapewniam, że na zimno jest równie pyszna.

Potrzebne składniki:

  • 1 kg mięsa mielonego
  • 20-25 dag sera żółtego
  • 2-3 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 2 jajka
  • por
  • 2 łyżki bułki tartej
  • pęczek natki pietruszki
  • łyżka oleju
  • przyprawy (sól, pieprz)

Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę. Cebulę i paprykę delikatnie podsmażamy na patelni tak, aby cebula się zeszkliła.

Mięso mielone rozmrażamy i przekładamy do miski. Do mięsa dodajemy paprykę i cebulkę, dwa jajka i bułkę tartą oraz doprawiamy pieprzem i solą do smaku i na koniec dobrze mieszamy ręką.

Por obieramy i blanszujemy, czyli na chwile wrzucamy do wrzątku a następnie go osuszamy. Pęczek natki pietruszki płuczemy i drobno siekamy.

Na folii do pieczenia rozkładamy mięso mielone tak aby powstał prostokąt o grubości ok. 1 cm. Mięso posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Odcinamy zieloną część pora i pozostawiamy jego białą część o takiej długości jak krótszy bok prostokąta. Białą część pora układamy na mięsie i pomagając sobie folią zwijamy mięso tak, aby por znalazł się w środku.

Blaszkę do pieczenia lub naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy w nim zwinięta roladę. Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. godzinę.

W tym czasie kroimy żółty ser w plastry (lub ścieramy na tarce) a pod koniec pieczenia układamy je na roladzie.

Po wyjęciu z piekarnika roladę kroimy w grube plastry i podajemy.

Smacznego!

]]> /rolada-miesna-z-porem/feed/ 0 Sałatka dyniowata /salatka-dyniowata/ /salatka-dyniowata/#comments Tue, 01 Jun 2010 18:46:47 +0000 justyna http://www.panidomu.info/?p=75 Głównym składnikiem dzisiejszej sałatki nie będzie jedynie dynia, a owoce egzotyczne z rodziny dyniowatych. Do tej rodziny oprócz dyni należy arbuz, melon, cukinia oraz… ogórek. Rośliny dyniowate mają właściwości odtruwające oraz posiadają wiele innych cennych właściwości potrzebnych naszym organizmom. Wszystkie te owoce są niskokaloryczne bo w 90% składają się z wody. Melon oprócz tego, że jest niskokaloryczny, posiada słodki smak, dlatego jest szczególnie polecany wszystkim łasuchom będącym na diecie. Podczas kupowania melona uważajcie, bowiem istnieje wiele jego odmian, które oprócz różnicy w wyglądzie i wielkości różnią się także smakiem.

Potrzebne składniki:

  • 1 główka sałaty lodowej
  • puszka zielonego groszku
  • 100 g dyni
  • 100 g arbuza
  • 1 duży świeży ogórek
  • 200 g żółtego melona bez pestek
  • pół puszki kukurydzy
  • połowa małej żółtej papryki
  • pół cytryny i pół limonki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • pół łyżeczki miodu płynnego
  • 4 łyżki oleju
  • przyprawy (pieprz, sól)

Sałatę płuczemy, suszymy i rwiemy (sałaty lodowej się nie kroi) do miski.

Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w dosyć dużą kostkę i dodajemy do sałaty.

Żółtą paprykę płuczemy, kroimy na pół i pozbawiamy gniazda nasiennego. Połowę papryki kroimy w dużą kostkę i wrzucamy do miski.

Groszek i kukurydzę wysypujemy na sitko i płuczemy wodą po czym przekładamy do reszty składników w misce.

Miąższ melona kroimy w kostkę i dodajemy do sałaty. Podobnie kroimy dynię i arbuza.

Do małej miseczki lub dzbanuszka wlewamy 4 łyżki oleju, wkrapiamy sok z połowy cytryny i połowy limonki oraz dodajemy łyżeczkę przecieru pomidorowego, pół łyżeczki miodu płynnego a na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Sos dokładnie mieszamy i polewamy nim sałatkę.

Smacznego!

]]> /salatka-dyniowata/feed/ 0