Pani domu » orzechy

Letnia sałatka z awokado, orzechami i owocem granatu

justyna — Thu, 21 Jul 2011 07:44:46 +0000

Na złą pogodę najlepsze jest pyszne jedzenie! Dziś chciałam Wam polecić cudną, letnią sałatkę, którą możecie przyrządzić i delektować się na przekór kiepskiej, jesiennej pogodzie.

Potrzebne składniki:

2 duże, dojrzałe czerwone grejpfruty
słoiczek zielonych oliwek
3 szklanki mieszanki rukoli i roszponki
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka mięty
1 duże dojrzałe awokado
3 garście orzechów laskowych albo mieszanki orzechowej
1 owoc granatu
pół cytryny
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
przyprawy (pieprz ziołowy)

Grejpfruty obieramy ze skórki, a potem z każdej cząstki usuwamy błonkę. Cząstki grejpfrutów dzielimy na pół. Oliwki osączamy z zalewy i każdą kroimy na pół. Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Miętę płuczemy i siekamy trochę grubiej. Awokado obieramy i kroimy kostkę. Orzechy siekamy i chwilkę prażymy na suchej gorącej patelni. Składniki przekładamy do miski i delikatnie mieszamy oraz doprawiamy sokiem z cytryny, oliwą oraz pieprzem ziołowym.

Na talerzach rozkładamy mieszankę sałat a na sałacie układamy resztę sałatki. Wierzch sałatki posypujemy cząstkami granatu.

Smacznego!

Uczta dla zmysłów – sałatka bananowa z ziarnami granatu

justyna — Thu, 07 Jul 2011 09:19:19 +0000

Dziś uczta dla podniebienia, czyli obłędna w smaku sałatka bananowa. Gwarantuję, że już po pierwszym kęsie pokochacie tę sałatkę! W oryginalnym przepisie nie było likieru tylko sok z winogron. Decydując się na likier truskawkowy, dodaję naprawdę małą szczyptę cynamonu albo nawet z niego rezygnuję, żeby smak truskawek był wyczuwalny.

Potrzebne składniki:

4 duże dojrzałe banany
2 małe owoce granatu
około 60 g orzechów włoskich albo mieszanki orzechowej
50 ml likieru truskawkowego
1 płaska łyżka stołowa cukru
1 łyżka stołowa soku z cytryny
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta cynamonu

Wyciskamy sok z jednego granatu i wlewamy go do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy na średnim ogniu przez około 5 minut aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy likier truskawkowy oraz szczyptę cynamonu.

W tym czasie obieramy banany, kroimy je w plasterki i przekładamy do miski. Banany skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie ściemniały oraz posypujemy cukrem waniliowym. Orzechy kroimy dosyć grubo i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Chwilkę je prażymy i dodajemy do bananów.

Całość delikatnie mieszamy i polewany przygotowanym sosem. Sałatkę przekładamy do miseczek. Z drugiego granatu delikatnie wyjmujemy ziarenka i posypujemy nimi każdą porcję.

Smacznego!

Śnieżne kulki do schrupania

justyna — Fri, 03 Dec 2010 16:13:41 +0000

Choć nadeszły zimowe, chłodne dni to nie sposób nie cieszyć się ze śniegu, z którego można ulepić bałwana albo śnieżne kulki. Ja zamiast obrzucenia śnieżnymi kulkami wolę te słodkie do zjedzenia i stąd moja dzisiejsza propozycja. Takie ciasteczka są świetnym dodatkiem do kawy czy herbaty i nie wytrąca nas z tego wspaniałego świątecznego klimatu.

Potrzebne składniki:

około 220-250g miękkiego masła lub margaryny
300g mąki
60g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (może być też cukier waniliowy albo aromat)
pół opakowania wiórków kokosowych
około 70g orzechów włoskich i migdałów
szczypta soli

Masło przekładamy do miski i wsypujemy połowę cukry pudru oraz ekstrakt z wanilii i miksujemy za pomocą robota kuchennego. Mąkę przesiewamy (dzięki temu każde ciasto będzie bardziej puszyste) i wraz z wiórkami kokosowymi (ilość wedle uznania) dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Całość odstawiamy w chłodne miejsce na około pół godziny.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Migdały i orzechy zalewamy wrzątkiem i obieramy z ciemnej łupinki. Z masy tworzymy 2-3 cm kulki a w środek wciskamy na przemian migdał i połówkę orzecha. Kulki zalepiamy aby nie było widać orzechowych niespodzianek.

Kulki układamy na blaszce, zachowując pomiędzy nimi pewne odstępy, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 10-12 minut (mogą być lekko niedopieczone).

Gorące jeszcze ciastka obtaczamy w pozostałym cukrze pudrze i studzimy na kratce piekarnika przez kilkanaście minut aż kulki dopieką się w środku. Po ostudzeniu można je ponownie obtoczyć.

Smacznego!

Kurczak z orzechami i migdałami

justyna — Fri, 29 Oct 2010 14:44:00 +0000

Orientalne smaki coraz częściej goszczą w naszych kuchniach i nie ma się temu co dziwić. Kuchnia azjatycka jest jedną z najbardziej aromatycznych i jedną z najsmaczniejszych kuchni świata. Dziś chciałam Wam zaproponować bardzo łatwy przepis na tajskiego kurczaka. Choć wydawałoby się, że kuchnie azjatyckie są do siebie podobne to łatwo rozpoznać kuchnię tajską dzięki najbardziej charakterystycznemu dla tej kuchni składnikowi – mleku kokosowemu.

Potrzebne składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
150g orzeszków ziemnych (niesolonych)
75g płatków migdałowych
100 ml mleka kokosowego
2 łyżki stołowe sosu sojowego
olej roślinny
1-2 plastry ananasa
przyprawy (pieprz, przyprawa do kurczaka (może też być przyprawa kebab-gyros), 2 łyżeczki curry)

Piersi z kurczaka nacieramy przyprawą do kurczaka oraz pieprzem (nie solimy bo sos sojowy jest wystarczająco słony) i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Orzeszki ziemne siekamy albo jeśli nie mamy czasu lub ostrego noża układamy na środku ściereczki, zawijamy i kilka razy uderzamy ściereczką o blat lub niezbyt mocno uderzamy tłuczkiem aż orzeszki się rozdrobnią. Następnie posiekane orzechy wrzucamy na patelnię wraz z płatkami migdałowymi (możemy je trochę zgnieść w dłoniach) i prażymy aż nabiorą złotawego koloru.

W tym czasie drobno kroimy plastry ananasa. Orzeszki i migdały przekładamy do miski i dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki przyprawy curry, mleko kokosowe oraz pokrojone ananasy i całość mieszamy.

Filety z kurczaka układamy w nasmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Na mięso nakładamy orzechowo-migdałową masą i naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na około 25-30 minut.

Smacznego!

Tort migdałowy

justyna — Fri, 25 Jun 2010 13:46:21 +0000

Każdy kucharz i kucharka muszą w swoim „repertuarze” mieć jakiś tort. W szczególności wiedzą o tym wszystkie mamy, które pichcą w torty urodzinowe dla swoich małych pociech. Stąd też moja dzisiejsza propozycja tortu migdałowego, który jest dosyć prosty w wykonaniu a jednocześnie smaczny, co zresztą jest najważniejsze.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

175 g mąki
25 g mączki ziemniaczanej
125 g cukru
125 g miękkiego masła lub margaryny
4 świeże jajka
pół torebki proszku do pieczenia
2 łyżki rumu
szczypta soli
sok z jednej cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
kilka kropel aromatu migdałowego

Krem:

1 torebka budyniu waniliowego
100 g płatków migdałowych
pół l mleka
200 g masła lub margaryny
szczypta soli

Karmel:

1 łyżka masła
50 g cukru
100 g płatków migdałowych
25 g orzechów
olej

Do dużej miski wsypujemy zwykłą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i wszystko mieszamy łyżką. Następnie dodajemy cukier, jajka, miękkie masło lub margarynę pokrojoną w dosyć dużą kostkę i całość miksujemy najpierw delikatnie, aby rozbić masło a potem na dużych obrotach aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Pod koniec miksowania dolewamy rum, aromat migdałowy oraz sok z cytryny i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Blaszkę do ciasta (najlepiej tortownicę) smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub mąką. Ciasto przelewamy do blaszki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Gdy ciasto będzie już upieczone zostawiamy je jeszcze na kilka minut w ciepłym piekarniku a następnie wyjmujemy i studzimy.

W czasie gdy ciasto stygnie, my gotujemy budyń waniliowy zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Gdy budyń zgęstnieje zanurzamy do połowy garnek z budyniem w zimnej wodzie aby ostudzić masę. Podczas tej czynności mieszamy budyń aby szybciej ostygł. Następnie ucieramy masło i powoli, małymi porcjami dodajemy je do budyniu. Ciasto kroimy tak, aby powstały dwa okrągłe placki, które przekładamy kremem powstałym z budyniu i masła. krem posypujemy płatkami migdałowymi i nakładamy placek.

W rondelku podgrzewamy masło, do którego dosypujemy cukier. składniki mieszamy i podgrzewamy do momentu aż zbrązowieją. Płatki migdałowe oraz orzechy drobno siekamy i dodajemy do rondelka. Całość dobrze mieszamy. Folię aluminiową smarujemy olejem a następnie wykładamy na nią masę karmelową i ją rozsmarowujemy. Po ostygnięciu masy rozbijamy ją tłuczkiem do mięsa lub wałkiem i posypujemy tort.

Wierzch tortu można ozdobić czereśniami koktajlowymi lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Chrupiące migdałowe jabłuszka

justyna — Tue, 25 May 2010 20:42:45 +0000

Jabłka są jednym z najpopularniejszych i najtańszych owoców. Całe szczęście, że swoim smakiem dorównują swojej popularności. W Polsce i nie tylko jabłka są szeroko wykorzystywane w kuchni na wszystkie możliwe sposoby. Z jabłek robione są ciasta, ciasteczka, musy, dżemy, konfitury, mogą być składnikiem sałatek i surówek, dodatkiem do dań mięsnych, jednym słowem ich zastosowanie jest tak szerokie, że pięknie kwitnące jabłonie można znaleźć w każdym sadzie. Ponadto jabłka zawierają większość minerałów i witamin dlatego wymienianie zalet tego owocu potrwałoby dosyć długo. Nie zapominajmy też o roli jabłka, które pomogło Isaacowi Newtonowi w odkryciu prawa grawitacji

Potrzebne składniki:

2 kg średnich jabłek, czyli ok. 12 sztuk (najlepiej kwaśne)
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków migdałowych
pół paczki wiórków kokosowych lub posiekane orzechy laskowe
¾ szklanki cukru
150 g masła lub margaryny
kilka łyżek miodu

Do miski wsypujemy mąkę i cukier. Płatki migdałowe kruszymy w dłoniach i dodajemy je do miski wraz z wiórkami kokosowymi. Dodajemy pokrojone miękkie masło i wszystko miksujemy aż uzyskamy ciasto jak na kruszonkę, czyli grudki.

Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w grube plastry. Pokrojone jabłka układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Każdy kawałek jabłka smarujemy miodem i nakładamy migdałową kruszonkę. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy jabłuszka przez ok. 40 minut, aż staną się miękkie a ciasto kruche.

Smacznego!

Porady:

ładne jabłka – aby jabłka lub inne owoce nie straciły swojego koloru i aby nie ściemniały należy je pokropić sokiem z cytryny
mało słodkie – jeśli wolicie słodsze smakołyki możecie polać jabłuszka odrobiną miodu lub lukrem zrobionym z wody i cukru pudru