Posts Tagged ‘mintaj’
Z rybami zawsze miałam problem. Tanie filety rybne z hipermarketów często się rozpadają i jedyne co potrafiłam z nich zrobić to sałatka grecka. Niestety średnio ją lubię więc zamiast niej przyrządzam zapiekankę z filetami rybnymi. Mam nadzieję, że i Wam będzie smakować 
Potrzebne składniki:
- ok. pół kg ziemniaków
- 1 kg filetów rybnych (np. filety z mintaja Frosty)
- 15-20 g pieczarek
- 2 średnie białe cebule
- 3-4 pomidory (mogą być z puszki)
- 1 duża czerwona papryka
- pół małej cukinii
- mała kostka żółtego sera
- 3-4 łyżki stołowe oleju
- zioła i przyprawy (sól, pieprz, zioła prowansalskie)
Ziemniaki dobrze myjemy i gotujemy w mundurkach po czym studzimy, obieramy i kroimy w plastry (jeśli plastry będą za cienkie rozpadną się).
Filety rybne dobrze myjemy, delikatnie odciskamy z nadmiaru wody, osuszamy i każdy filet oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy rybę (jeśli wolicie możecie filety poporcjować np. tj. na rybę po grecku).
Cebule obieramy i kroimy w półplasterki. Pieczarki i paprykę myjemy. Pieczarki kroimy w plastry. Z papryki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i delikatnie podsmażamy cebulę (lekko ją solimy), pieczarki i paprykę.
Cukinię obieramy i kroimy w kostkę. Pomidory przekładamy do miseczki, sparzamy gorącą wodą, obieramy i kroimy w kostkę.
Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem. Na dnie układamy ziemniaki, następnie filety z ryby, potem podsmażoną cebulę, pieczarki i paprykę a na koniec cukinię i pomidory. Całość oprószamy ziołami prowansalskimi, pieprzem i solą (można też delikatnie skropić olejem).
Naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30 minut. W tym czasie ścieramy żółty ser. Po upływie czasu zapiekankę posypujemy startym serem i zapiekankę ponownie wkładamy do piekarnika na 10-15 minut.
Smacznego!
Co kraj to obyczaj! i oczywiście co kraj to inna kuchnia My mamy swoje marynowane śledzie a Peru ma ceviche Choć nazwa jest niepolska to taki sposób przyrządzania ryb Polacy już znają. Sok z cytrusów sprawia, że białko się ścina i dzięki temu ryba nie jest surowa. Nasz marynowany śledź nie miał w oryginalnym przepisie takich dodatków. W tradycyjnym peruwiańskim przepisie brak zwykłych papryk i natki pietruszki ale dzięki temu ostra papryczka chilli już tak nie pali, ale wraz z innymi dodatkami nadaje fantastyczny pikantny posmak.
Potrzebne produkty:
- ok. 300 g morskiej ryby – ja używam filetów z mintaja Frosty
- 60 ml świeżo wyciśniętego soku z limonki (ewentualnie można zastąpić sokiem z cytryny ale wtedy ok. 50 ml bo jest kwaśniejszy)
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
- 1-2 papryczki chilli
- pół małej żółtej papryki
- pół małej czerwonej papryki
- 2 czerwone cebule
- natka pietruszki
- kolendra
- 1-2 łyżki oliwy
- przyprawy (sól, pieprz)
Filety z mintaja rozmrażamy i kroimy w dosyć cienkie paseczki. Rybę wkładamy do naczynia i zalewamy sokiem z limonki i pomarańczy. Odstawiamy na chwilę aby ryba się lekko zamarynowała.
W tym czasie obieramy cebule, myjemy w zimnej wodzie i kroimy w półtalarki lub ścieramy na tarce aby uzyskać taki sam efekt. Papryczkę chilli myjemy, przekrajamy wzdłuż, za pomocą noża wyciągamy nasiona i drobniutko siekamy. Paprykę żółtą i czerwoną również myjemy i drobno siekamy.
Wszystkie warzywa przekładamy do naczynia z rybą, polewamy odrobiną oliwy i dobrze mieszamy. Na koniec posypujemy odrobiną pieprzu (pieprz nie jest konieczny) i soli oraz posiekaną kolendrą i natką pietruszki.
Naczynie wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin. Podajemy ze świeżym pieczywem.
Smacznego!
Porady:
- dobrze pokrojona ryba – aby pokroić rybę bez efektu poszarpanych kawałków, najlepiej jest ją kroić gdy jest na pół zamrożona i trochę twarda. Ważne aby nóż był dobrze naostrzony.