Posts Tagged ‘migdały’
Szczerze mówiąc nie przepadam za robieniem ciast, głównie z tego powodu, że w kuchni lubię próbować, smakować, doprawiać co niestety w przypadku słodkich wypieków nie wchodzi w grę. Z tego powodu wybieram ciasta, które robi się szybko i łatwo, a to jest jedno z nich. Oczywiście zamiast brzoskwiń możecie użyć innych owoców. Ja aby wzmocnić smak ciasta wlewam trochę zalewy ale jeśli używacie owoców bez zalewy to wlejcie 1 pełną szklankę mleka, żeby ciasto nie było zbyt gęste.
Potrzebne składniki:
- 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- ¾ szklanki oleju
- 3/4 szklanki mleka
- 1 puszka brzoskwiń
- garść wiórków kokosowych/płatków migdałowych/rodzynek (co macie pod ręką)
- cukier puder
Do miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki czyli: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie dodajemy jajka, olej oraz mleko i całość miksujemy za pomocą robota kuchennego.
Część brzoskwiń kroimy na małe kawałki. Do ciasta wlewamy trochę zalewy z brzoskwiń (1/3 szklanki) oraz pokrojone brzoskwinie i wiórki, migdały albo rodzynki i całość mieszamy.
Blachę smarujemy tłuszczem i wlewamy do niej ciasto. Resztę brzoskwiń kroimy na mniejsze kawałki i równomiernie rozrzucamy po cieście.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około godzinę. Po wyjęciu lekko studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Choć nadeszły zimowe, chłodne dni to nie sposób nie cieszyć się ze śniegu, z którego można ulepić bałwana albo śnieżne kulki. Ja zamiast obrzucenia śnieżnymi kulkami wolę te słodkie do zjedzenia i stąd moja dzisiejsza propozycja. Takie ciasteczka są świetnym dodatkiem do kawy czy herbaty i nie wytrąca nas z tego wspaniałego świątecznego klimatu.
Potrzebne składniki:
- około 220-250g miękkiego masła lub margaryny
- 300g mąki
- 60g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (może być też cukier waniliowy albo aromat)
- pół opakowania wiórków kokosowych
- około 70g orzechów włoskich i migdałów
- szczypta soli
Masło przekładamy do miski i wsypujemy połowę cukry pudru oraz ekstrakt z wanilii i miksujemy za pomocą robota kuchennego. Mąkę przesiewamy (dzięki temu każde ciasto będzie bardziej puszyste) i wraz z wiórkami kokosowymi (ilość wedle uznania) dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Całość odstawiamy w chłodne miejsce na około pół godziny.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Migdały i orzechy zalewamy wrzątkiem i obieramy z ciemnej łupinki. Z masy tworzymy 2-3 cm kulki a w środek wciskamy na przemian migdał i połówkę orzecha. Kulki zalepiamy aby nie było widać orzechowych niespodzianek.
Kulki układamy na blaszce, zachowując pomiędzy nimi pewne odstępy, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 10-12 minut (mogą być lekko niedopieczone).
Gorące jeszcze ciastka obtaczamy w pozostałym cukrze pudrze i studzimy na kratce piekarnika przez kilkanaście minut aż kulki dopieką się w środku. Po ostudzeniu można je ponownie obtoczyć.
Smacznego!
Orientalne smaki coraz częściej goszczą w naszych kuchniach i nie ma się temu co dziwić. Kuchnia azjatycka jest jedną z najbardziej aromatycznych i jedną z najsmaczniejszych kuchni świata. Dziś chciałam Wam zaproponować bardzo łatwy przepis na tajskiego kurczaka. Choć wydawałoby się, że kuchnie azjatyckie są do siebie podobne to łatwo rozpoznać kuchnię tajską dzięki najbardziej charakterystycznemu dla tej kuchni składnikowi – mleku kokosowemu.
Potrzebne składniki:
- 1 podwójna pierś z kurczaka
- 150g orzeszków ziemnych (niesolonych)
- 75g płatków migdałowych
- 100 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- olej roślinny
- 1-2 plastry ananasa
- przyprawy (pieprz, przyprawa do kurczaka (może też być przyprawa kebab-gyros), 2 łyżeczki curry)
Piersi z kurczaka nacieramy przyprawą do kurczaka oraz pieprzem (nie solimy bo sos sojowy jest wystarczająco słony) i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Orzeszki ziemne siekamy albo jeśli nie mamy czasu lub ostrego noża układamy na środku ściereczki, zawijamy i kilka razy uderzamy ściereczką o blat lub niezbyt mocno uderzamy tłuczkiem aż orzeszki się rozdrobnią. Następnie posiekane orzechy wrzucamy na patelnię wraz z płatkami migdałowymi (możemy je trochę zgnieść w dłoniach) i prażymy aż nabiorą złotawego koloru.
W tym czasie drobno kroimy plastry ananasa. Orzeszki i migdały przekładamy do miski i dodajemy 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżeczki przyprawy curry, mleko kokosowe oraz pokrojone ananasy i całość mieszamy.
Filety z kurczaka układamy w nasmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Na mięso nakładamy orzechowo-migdałową masą i naczynie wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na około 25-30 minut.
Smacznego!
Każdy kucharz i kucharka muszą w swoim „repertuarze” mieć jakiś tort. W szczególności wiedzą o tym wszystkie mamy, które pichcą w torty urodzinowe dla swoich małych pociech. Stąd też moja dzisiejsza propozycja tortu migdałowego, który jest dosyć prosty w wykonaniu a jednocześnie smaczny, co zresztą jest najważniejsze.
Potrzebne składniki:
Ciasto:
- 175 g mąki
- 25 g mączki ziemniaczanej
- 125 g cukru
- 125 g miękkiego masła lub margaryny
- 4 świeże jajka
- pół torebki proszku do pieczenia
- 2 łyżki rumu
- szczypta soli
- sok z jednej cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
- kilka kropel aromatu migdałowego
Krem:
- 1 torebka budyniu waniliowego
- 100 g płatków migdałowych
- pół l mleka
- 200 g masła lub margaryny
- szczypta soli
Karmel:
- 1 łyżka masła
- 50 g cukru
- 100 g płatków migdałowych
- 25 g orzechów
- olej
Do dużej miski wsypujemy zwykłą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i wszystko mieszamy łyżką. Następnie dodajemy cukier, jajka, miękkie masło lub margarynę pokrojoną w dosyć dużą kostkę i całość miksujemy najpierw delikatnie, aby rozbić masło a potem na dużych obrotach aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Pod koniec miksowania dolewamy rum, aromat migdałowy oraz sok z cytryny i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Blaszkę do ciasta (najlepiej tortownicę) smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub mąką. Ciasto przelewamy do blaszki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Gdy ciasto będzie już upieczone zostawiamy je jeszcze na kilka minut w ciepłym piekarniku a następnie wyjmujemy i studzimy.
W czasie gdy ciasto stygnie, my gotujemy budyń waniliowy zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Gdy budyń zgęstnieje zanurzamy do połowy garnek z budyniem w zimnej wodzie aby ostudzić masę. Podczas tej czynności mieszamy budyń aby szybciej ostygł. Następnie ucieramy masło i powoli, małymi porcjami dodajemy je do budyniu. Ciasto kroimy tak, aby powstały dwa okrągłe placki, które przekładamy kremem powstałym z budyniu i masła. krem posypujemy płatkami migdałowymi i nakładamy placek.
W rondelku podgrzewamy masło, do którego dosypujemy cukier. składniki mieszamy i podgrzewamy do momentu aż zbrązowieją. Płatki migdałowe oraz orzechy drobno siekamy i dodajemy do rondelka. Całość dobrze mieszamy. Folię aluminiową smarujemy olejem a następnie wykładamy na nią masę karmelową i ją rozsmarowujemy. Po ostygnięciu masy rozbijamy ją tłuczkiem do mięsa lub wałkiem i posypujemy tort.
Wierzch tortu można ozdobić czereśniami koktajlowymi lub płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Jabłka są jednym z najpopularniejszych i najtańszych owoców. Całe szczęście, że swoim smakiem dorównują swojej popularności. W Polsce i nie tylko jabłka są szeroko wykorzystywane w kuchni na wszystkie możliwe sposoby. Z jabłek robione są ciasta, ciasteczka, musy, dżemy, konfitury, mogą być składnikiem sałatek i surówek, dodatkiem do dań mięsnych, jednym słowem ich zastosowanie jest tak szerokie, że pięknie kwitnące jabłonie można znaleźć w każdym sadzie. Ponadto jabłka zawierają większość minerałów i witamin dlatego wymienianie zalet tego owocu potrwałoby dosyć długo. Nie zapominajmy też o roli jabłka, które pomogło Isaacowi Newtonowi w odkryciu prawa grawitacji 
Potrzebne składniki:
- 2 kg średnich jabłek, czyli ok. 12 sztuk (najlepiej kwaśne)
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka płatków migdałowych
- pół paczki wiórków kokosowych lub posiekane orzechy laskowe
- ¾ szklanki cukru
- 150 g masła lub margaryny
- kilka łyżek miodu
Do miski wsypujemy mąkę i cukier. Płatki migdałowe kruszymy w dłoniach i dodajemy je do miski wraz z wiórkami kokosowymi. Dodajemy pokrojone miękkie masło i wszystko miksujemy aż uzyskamy ciasto jak na kruszonkę, czyli grudki.
Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w grube plastry. Pokrojone jabłka układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Każdy kawałek jabłka smarujemy miodem i nakładamy migdałową kruszonkę. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy jabłuszka przez ok. 40 minut, aż staną się miękkie a ciasto kruche.
Smacznego!
Porady:
- ładne jabłka – aby jabłka lub inne owoce nie straciły swojego koloru i aby nie ściemniały należy je pokropić sokiem z cytryny
- mało słodkie – jeśli wolicie słodsze smakołyki możecie polać jabłuszka odrobiną miodu lub lukrem zrobionym z wody i cukru pudru