Pani domu » cytryna

Łosoś z chilli w winie

justyna — Wed, 25 May 2011 18:18:32 +0000

Pamiętajcie, że z jedzenia ryb wynikają same korzyści! Składniki odżywcze zawarte w rybach, a zwłaszcza kwasy z rodziny omega-3, zwiększają poziom dobrego cholesterolu, korzystnie wpływają na układ krwionośny, działają przeciwzapalnie oraz – uwaga drogie Panie! – przyczyniają się do zdrowego wyglądu skóry, włosów i paznokci

Potrzebne składniki:

4 filety łososia
1 mała papryczka chilli
około 200 ml białego wytrawnego wina (2/3 szklanki)
pół pęczka natki pietruszki
pół cytryny
2 ząbki czosnku
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek
przyprawy (sól, pieprz, 2 łyżeczki tymianku)

Filety oprószamy z obu stron pieprzem i solą oraz skrapiamy sokiem z połowy cytryny.

Czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Papryczkę chilli przekrajamy wzdłuż i za pomocą noża wyjmujemy pestki, a papryczkę kroimy w kosteczkę. Czosnek i papryczkę przekładamy do miseczki, dodajemy tymianek i mieszamy.

Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy filety łososia. Chwilkę je podsmażamy i odwracamy. Po odwróceniu nakładamy na usmażoną stronę natkę pietruszki a na nią czosnek i paprykę wymieszaną z tymiankiem. Filety podlewamy winem, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu aż do miękkości.

Smacznego!

Pieczona sola z koprem włoskim i pomidorami

justyna — Fri, 25 Mar 2011 16:03:32 +0000

Uwielbiam jeść ryby, zwłaszcza te świeże nad morzem – zresztą większość z nas takie właśnie ryby lubi najbardziej Niestety nie codziennie można wybrać się na taką ucztę ale nie przejmujcie się! W domu także można pysznie przyrządzić rybę a to jeden z moich ulubionych przepisów. Jak nie macie soli to z powodzeniem możecie ją zamienić na jakąś inną rybę. Efekt także świetny.

Potrzebne składniki:

2 filety z soli (albo innej ryby o białym mięsie)
1 fenkuł włoski (koper włoski)
1 duży pomidor
pęczek koperku
1 cytryna
oliwa z oliwek
przyprawy (sól, pieprz)

Pomidora i koper włoski myjemy. Pomidora wkładamy do miseczki i sparzamy gorącą wodą po czym obieramy ze skórki i kroimy w plastry (żeby środek pomidora nie wypłynął, nie kroimy go z boku tylko od tyłu). Koper włoski także kroimy w plastry.

Na blacie/stole rozkładamy papier do pieczenia i na środku układamy pomidory i koper włoski. Warzywa skrapiamy odrobiną oliwy oraz posypujemy szczyptą soli oraz pieprzem.

Dobrze rozmrożone filety rybne myjemy, delikatnie odciskamy i układamy na pomidorach i koprze włoskim. Cytrynę przekrajamy na pół i obficie skrapiamy nią rybę.

Koperek płuczemy i drobno siekamy a następnie posypujemy nim rybę. Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o najmniejszych bądź średnich oczkach i dodatkowo posypujemy nią filety.

Brzegi papieru do pieczenia zaginamy tak aby utworzyć luźną paczuszkę/kopertę a górę spinamy wykałaczką albo spinką niezbyt szczelnie, żeby się upiekła a nie ugotowała. Tak przygotowaną rybę wkładamy do brytfanki i całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni na około 20 minut.

Smacznego!

Tygrysie krewetki w aromatycznej marynacie

justyna — Fri, 13 Aug 2010 18:25:31 +0000

W Polce sprzed dwudziestu lat półki sklepowe w „spożywczakach” świeciły pustkami, nic więc dziwnego, że owoce morza przez długi okres były dla nas niedostępne. Do dzisiaj zresztą na hasło krewetki, kalmary czy małże mamy wrażenie, że są to niezwykle egzotyczne i drogie produkty. Kiedy z pierwszym stwierdzeniem można by się zgodzić, bowiem najzasobniejsze w owoce morza jest Morze Północne oraz Atlantyk, tak drugie stwierdzenie nie do końca jest prawdziwe. Teraz sklepy przebijają się ze swoimi ofertami i bez problemu można znaleźć owoce morza w całkiem przystępnej cenie

Potrzebne składniki:

20 sztuk krewetek tygrysich Frosty
kawałek korzenia imbiru lub jedna łyżeczka imbiru w proszku
2-3 ząbki czosnku
¾ szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
ok. 40 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
ok. 25 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
2 łyżki stołowe sosu sojowego
ok. pół łyżeczki oliwy z oliwek
oliwa z oliwek lub olej do smażenia

Czosnek obieramy i drobno kroimy lub przeciskamy przez wyciskarkę Smacznego przekładamy do miski. Dodajemy natkę pietruszki oraz ścieramy imbir i wszystko dokładnie miksujemy za pomocą blendera. Następnie dodajemy sos sojowy, odrobinę oliwy z oliwek oraz sok z cytryny i pomarańczy i całość dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Krewetki przekładamy do szerokiego naczynia. Przygotowaną marynatą zalewamy krewetki i dokładnie obtaczamy je w sosie. Miskę z krewetkami przekładamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Po upływie tego czasu na patelni dobrze rozgrzewamy olej lub oliwę z oliwek i obsmażamy krewetki z każdej strony.

Smacznego!

Tort migdałowy

justyna — Fri, 25 Jun 2010 13:46:21 +0000

Każdy kucharz i kucharka muszą w swoim „repertuarze” mieć jakiś tort. W szczególności wiedzą o tym wszystkie mamy, które pichcą w torty urodzinowe dla swoich małych pociech. Stąd też moja dzisiejsza propozycja tortu migdałowego, który jest dosyć prosty w wykonaniu a jednocześnie smaczny, co zresztą jest najważniejsze.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

175 g mąki
25 g mączki ziemniaczanej
125 g cukru
125 g miękkiego masła lub margaryny
4 świeże jajka
pół torebki proszku do pieczenia
2 łyżki rumu
szczypta soli
sok z jednej cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
kilka kropel aromatu migdałowego

Krem:

1 torebka budyniu waniliowego
100 g płatków migdałowych
pół l mleka
200 g masła lub margaryny
szczypta soli

Karmel:

1 łyżka masła
50 g cukru
100 g płatków migdałowych
25 g orzechów
olej

Do dużej miski wsypujemy zwykłą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i wszystko mieszamy łyżką. Następnie dodajemy cukier, jajka, miękkie masło lub margarynę pokrojoną w dosyć dużą kostkę i całość miksujemy najpierw delikatnie, aby rozbić masło a potem na dużych obrotach aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Pod koniec miksowania dolewamy rum, aromat migdałowy oraz sok z cytryny i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Blaszkę do ciasta (najlepiej tortownicę) smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub mąką. Ciasto przelewamy do blaszki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Gdy ciasto będzie już upieczone zostawiamy je jeszcze na kilka minut w ciepłym piekarniku a następnie wyjmujemy i studzimy.

W czasie gdy ciasto stygnie, my gotujemy budyń waniliowy zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Gdy budyń zgęstnieje zanurzamy do połowy garnek z budyniem w zimnej wodzie aby ostudzić masę. Podczas tej czynności mieszamy budyń aby szybciej ostygł. Następnie ucieramy masło i powoli, małymi porcjami dodajemy je do budyniu. Ciasto kroimy tak, aby powstały dwa okrągłe placki, które przekładamy kremem powstałym z budyniu i masła. krem posypujemy płatkami migdałowymi i nakładamy placek.

W rondelku podgrzewamy masło, do którego dosypujemy cukier. składniki mieszamy i podgrzewamy do momentu aż zbrązowieją. Płatki migdałowe oraz orzechy drobno siekamy i dodajemy do rondelka. Całość dobrze mieszamy. Folię aluminiową smarujemy olejem a następnie wykładamy na nią masę karmelową i ją rozsmarowujemy. Po ostygnięciu masy rozbijamy ją tłuczkiem do mięsa lub wałkiem i posypujemy tort.

Wierzch tortu można ozdobić czereśniami koktajlowymi lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!