Potrzebne składniki:

• ok. 600-700 g schabu (na 10 kotletów)

• 2-3 ogórki kiszone

• 2 marchewki

• 1 cebula średniej wielkości

• 2 łyżeczki pikantnej musztardy

• olej do smażenia

• ¼ kostki mięsnej

• przyprawy (sól, pieprz, szczypta tymianku)

Schab oczyszczamy, myjemy, osuszamy a następnie kroimy na 10 plastrów (jeśli mięso nie będzie do końca rozmrożone łatwiej będzie nam je kroić). Mięso rozbijamy tłuczkiem tak jak na kotlety schabowe a następnie oprószamy z obu stron solą i pieprzem, odkładamy na talerz lub do miski i chowamy w chłodne miejsce na kilka godzić albo na noc. Marchewki i cebulę obieramy. Marchewki i ogórki kroimy na cienkie dosyć długie paseczki. Cebulę przekrajamy na pół, kroimy w plastry i rozdzielamy warstwy. Mięso wyjmujemy z lodówki. Każdy plaster smarujemy z jednej strony musztardą a następnie na środku układamy po kawałku marchewki, ogórka i oraz kilka kawałków cebuli i całość zwijamy w rulonik. Na patelni rozgrzewamy olej. Gotowe zawijaski układamy jeden przy drugim na patelni i prużymy na średnim ogniu. Do małej miseczki wkruszamy ¼ kostki mięsnej, zalewamy ją 5 łyżkami gorącej wody, a gdy się rozpuści podlewamy mięso, a następnie przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy przez około 10 minut. Wywar z mięsa przelewamy do rondelka i możemy z niego zrobić sos. Zawijaski podsmażamy jeszcze chwilkę i podajemy. Smacznego!

Grzyby w śmietanie

Potrzebne składniki:

• ok. pół kg grzybów borowików lub gotowej mieszanki grzybów
• 1 duża cebula
• 3 łyżki śmietany
• 1-2 łyżki oleju
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, 2 łyżki majeranku)

Grzyby dokładnie oczyszczamy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Następnie ja gotuje grzyby przez około 20 minut, aby z wywaru zrobić zupę grzybową, ale jeśli wolicie możecie je smażyć pod przykryciem przez około 10-15 minut.

Cebulę obieramy i kroimy w drobniutka kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy cebulkę na złoto. Następnie dodajemy grzyby, które dosyć sporo solimy i pieprzymy i całość dusimy pod przykryciem przez około 5 minut. Po tym czasie dodajemy śmietanę i mieszamy. Na sam koniec dodajemy majeranek i ponownie mieszamy.

Smacznego!

Grzyby w winie

Potrzebne składniki:

• około pół kg kapeluszy borowików
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 5 – 6 sztuk pomidorków koktajlowych
• 3 ząbki czosnku
• 3 cieniutkie plasterki cytryny
• 2 łyżki oleju
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, pół łyżki stołowej rozmarynu)

Grzyby dokładnie oczyszczamy i myjemy a następnie kroimy na małe kawałki. Na patelnię wylewamy białe wino i gotujemy. Gdy wino zawrze dodajemy do niego grzyby oraz  rozmaryn oraz dosyć mocno solimy i pieprzymy po czym mieszamy i dusimy grzyby pod przykryciem na średnim ogniu przez około 15 minut.

W tym czasie czosnek siekamy na małe plasterki, a pomidorki na ćwiartki, przekładamy na patelnię, posypujemy szczyptą rozmarynu i podsmażamy aż czosnek nabierze złotego koloru.

Na miseczkę wykładamy grzyby oraz pomidory z czosnkiem. Plastry cytryny kroimy na ćwiartki i dodajemy do reszty i całość mieszamy.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• pół kg białej fasoli
• 1 pęczek włoszczyzny
• ¼ l czerwonego wina
• 200 g wędzonej karkówki
• 200 g kiełbasy jałowcowej
• 2 cebule
• 1 marchew
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• 3 gałązki tymianku
• 4 łyżki masła
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka zielonej pietruszki

Fasolę myjemy w sicie, wsypujemy do garnka i zalewamy półtora litrem wody i pozostawiamy aby napęczniała (ja zalewam fasolę dzień wcześniej i zostawiam na noc). Gdy fasola już napęcznieje dodajemy do niej umytą włoszczyznę i tymianek i całość gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 1 godzinę.

Karkówkę kroimy na cienkie plastry. Marchew, cebulę i czosnek obieramy i wszystko kroimy w kosteczkę (czosnek jeśli wolicie możecie przecisnąć przez praskę). Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy mięso na złoty kolor. Na tym samym tłuszczu podsmażamy warzywa i wszystko zdejmujemy z patelni.

Do sosu powstałego z masła dolewamy wino, dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy a następnie dodajemy przecier pomidorowy i ponownie mieszamy.

Po upłynięciu godziny gotowania fasoli, dodajemy do niej sos i podsmażoną karkówkę i gotujemy jeszcze ok. 20 minut. W tym czasie kroimy kiełbasę w kostkę (można ją także lekko zarumienić na patelni). Po upływie 20 minut do fasoli dodajemy warzywa oraz kiełbasę, doprawiamy do smaku i jeszcze chwilę gotujemy.

Na patelni podgrzewamy oliwę, do której wsypujemy bułkę tartą, którą przyrumieniamy. Pietruszkę drobno siekamy i dodajemy do bułki.

Po nałożeniu fasoli na talerze, każdą porcję posypujemy bułką tartą z pietruszką.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 250 g cebuli
• 200 ml wywaru z mięsa
• 50 g sera owczego
• 2 małe pomidory
• 1 łyżka stołowa  koncentratu pomidorowego
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 kromki białego pieczywa
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy (sól, pieprz)

Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki po czym przekładamy do garnka i podgrzewamy na łyżce oliwy na małym ogniu. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do cebuli a następnie odrobinę solimy.

Pomidory sparzamy gorącą wodą i obieramy ze skórki a następnie kroimy na ćwiartki, wrzucamy do garnka z cebulą i rozgniatamy widelcem. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy a na koniec wlewamy wywar z mięsa. Zupę gotujemy na niewielkim ogniu ok. 15 minut.

W tym czasie kromki chleba kroimy w kostkę a piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Zupę zdejmujemy z gazu, posypujemy pieczywem, a na wierzch kruszymy owczy ser i całość wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez kilka minut na złoty kolor.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 20-25 dag sera żółtego
• 2-3 cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 jajka
• por
• 2 łyżki bułki tartej
• pęczek natki pietruszki
• łyżka oleju
• przyprawy (sól, pieprz)

Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę. Cebulę i paprykę delikatnie podsmażamy na patelni tak, aby cebula się zeszkliła.

Mięso mielone rozmrażamy i przekładamy do miski. Do mięsa dodajemy paprykę i cebulkę, dwa jajka i bułkę tartą oraz doprawiamy pieprzem i solą do smaku i na koniec dobrze mieszamy ręką.

Por obieramy i blanszujemy, czyli na chwile wrzucamy do wrzątku a następnie go osuszamy. Pęczek natki pietruszki płuczemy i drobno siekamy.

Na folii do pieczenia rozkładamy mięso mielone tak aby powstał prostokąt o grubości ok. 1 cm. Mięso posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Odcinamy zieloną część pora i pozostawiamy jego białą część o takiej długości jak krótszy bok prostokąta. Białą część pora układamy na mięsie i pomagając sobie folią zwijamy mięso tak, aby por znalazł się w środku.

Blaszkę do pieczenia lub naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy w nim zwinięta roladę. Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. godzinę.

W tym czasie kroimy żółty ser w plastry (lub ścieramy na tarce) a pod koniec pieczenia układamy je na roladzie.

Po wyjęciu z piekarnika roladę kroimy w grube plastry i podajemy.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 250 g mielonego mięsa wołowego
• 50 g boczku
• 50 g sera Parmezan
• 250 g kolorowego makaronu np.: tagliatelle
• 2 obrane cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki masła
• 1/4 l mleka
• 1/2 łyżeczki bulionu mięsnego w proszku
• 3 łyżki oliwy
• 1/8 l czerwonego wina
• przyprawy (sól, pieprz, oregano, sól selerowa, gałka muszkatołowa)

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, aż będzie chrupiący. Mięso mielone wcześniej rozmrażamy i dodajemy do boczku. W tym czasie obieramy cebulę i kroimy ją w drobniutka kosteczkę a następnie dodajemy do mięsa i boczku. Czosnek obieramy, przeciskamy przez praskę i także wrzucamy na patelnię. Wszystko smażymy aż mięso będzie dobre.

Następnie do smażącego się mięsa dodajemy trzy łyżki przecieru pomidorowego oraz przyprawiamy szczyptą gałki muszkatołowej i po ¼ łyżeczki soli selerowej i oregano. Po  dokładnym wymieszaniu dolewamy czerwone wino, raz jeszcze delikatnie mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dusimy przez chwilę pod przykryciem na małym ogniu.

W rondelku albo na drugiej patelni przygotowujemy zasmażkę z mąki i masła, którą rozrzedzamy mlekiem i kruszymy do niej bulion w proszku. Powstały sos gotujemy na małym ogniu, cały czas mieszając do momentu aż zgęstnieje. Żółty ser ścieramy na tarce o dużych i oczkach i dosypujemy do sosu a następnie doprawiamy do smaku pieprzem, solą i szczyptą gałki muszkatołowej. Całość dokładnie mieszamy i jeszcze przez chwilkę trzymamy na ogniu, aż ser zacznie się rozpuszczać.

Kolorowy makaron przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu ale staramy się aby ugotować go al dente.

Żaroodporne naczynie skrapiamy olejem. Na jego dnie układamy kolorowy makaron a na niego nakładamy sos mięsny. Całość zalewamy przyrządzonym sosem serowym i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez ok. 15-20 minut.

Smacznego!

Porady:

Cebula:

• aby nie piekła w oczy:

– po przekrojeniu jej na pół należy umyć ją w zimnej wodzie

- nóż, którym kroimy cebulę myjemy w zimnej wodzie lub wkładamy na chwilę do zamrażalnika

- podobnie jak nóż, „traktujemy” deskę do krojenia

• obieranie – cebulę łatwiej się obiera, jeśli najpierw przekroimy ją na pół

Potrzebne składniki:

• pół kg mięsa mielonego
• 2 jajka
• bułka tarta
• 2 łyżki serka homogenizowanego naturalnego
• 1 łyżka musztardy
• 4 cebule
• 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
• pół dużego piwa
• 150 ml bulionu
• 1 łyżka śmietany
• 1 łyżka majonezu
• pęczek szczypiorku
• przyprawy (sól, pieprz, słodka papryka)

Mięso mielone rozmrażamy, wbijamy do niego 2 jajka, wsypujemy trochę bułki tartej oraz dodajemy musztardę i serek homogenizowany, doprawiamy do smaku pieprzem, solą i słodką papryką a na koniec wszystko dokładnie mieszamy. Z masy formujemy kotleciki, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej patelni.

Po usmażeniu kotleciki przekładamy do naczynia żaroodpornego i przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 10 minut.

W tym czasie obieramy cebule, myjemy ją w zimnej wodzie i kroimy w dosyć grube plastry. Szczypiorek drobniutko siekamy. Cebulę smażymy na tej samej patelni co mielone aż się zarumieni. Następnie dodajemy do niej przecier pomidorowy i mieszamy. Po chwili wlewamy piwo, gotujemy całość ok. 5 minut a następnie dodajemy bulion i dusimy całość przez kilka minut aż zmniejszymy objętość o 1/3. Na koniec dodajemy śmietanę, majonez i drobno posiekany szczypiorek i mieszamy.

Wyjmujemy kotlety z piekarnika, polewamy je sosem i wkładamy znów do piekarnika na ok. 10 minut.

Smacznego!