Pani domu » budyń http://www.panidomu.info Wed, 27 Jul 2011 07:45:53 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Tort migdałowy /tort-migdalowy/ /tort-migdalowy/#comments Fri, 25 Jun 2010 13:46:21 +0000 justyna http://www.panidomu.info/?p=89 Każdy kucharz i kucharka muszą w swoim „repertuarze” mieć jakiś tort. W szczególności wiedzą o tym wszystkie mamy, które pichcą w torty urodzinowe dla swoich małych pociech. Stąd też moja dzisiejsza propozycja tortu migdałowego, który jest dosyć prosty w wykonaniu a jednocześnie smaczny, co zresztą jest najważniejsze.

Potrzebne składniki:

Ciasto:

  • 175 g mąki
  • 25 g mączki ziemniaczanej
  • 125 g cukru
  • 125 g miękkiego masła lub margaryny
  • 4 świeże jajka
  • pół torebki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki rumu
  • szczypta soli
  • sok z jednej cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
  • kilka kropel aromatu migdałowego

Krem:

  • 1 torebka budyniu waniliowego
  • 100 g płatków migdałowych
  • pół l mleka
  • 200 g masła lub margaryny
  • szczypta soli

Karmel:

  • 1 łyżka masła
  • 50 g cukru
  • 100 g płatków migdałowych
  • 25 g orzechów
  • olej

Do dużej miski wsypujemy zwykłą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i wszystko mieszamy łyżką. Następnie dodajemy cukier, jajka, miękkie masło lub margarynę pokrojoną w dosyć dużą kostkę i całość miksujemy najpierw delikatnie, aby rozbić masło a potem na dużych obrotach aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Pod koniec miksowania dolewamy rum, aromat migdałowy oraz sok z cytryny i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Blaszkę do ciasta (najlepiej tortownicę) smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub mąką. Ciasto przelewamy do blaszki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Gdy ciasto będzie już upieczone zostawiamy je jeszcze na kilka minut w ciepłym piekarniku a następnie wyjmujemy i studzimy.

W czasie gdy ciasto stygnie, my gotujemy budyń waniliowy zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Gdy budyń zgęstnieje zanurzamy do połowy garnek z budyniem w zimnej wodzie aby ostudzić masę. Podczas tej czynności mieszamy budyń aby szybciej ostygł. Następnie ucieramy masło i powoli, małymi porcjami dodajemy je do budyniu. Ciasto kroimy tak, aby powstały dwa okrągłe placki, które przekładamy kremem powstałym z budyniu i masła. krem posypujemy płatkami migdałowymi i nakładamy placek.

W rondelku podgrzewamy masło, do którego dosypujemy cukier. składniki mieszamy i podgrzewamy do momentu aż zbrązowieją. Płatki migdałowe oraz orzechy drobno siekamy i dodajemy do rondelka. Całość dobrze mieszamy. Folię aluminiową smarujemy olejem a następnie wykładamy na nią masę karmelową i ją rozsmarowujemy. Po ostygnięciu masy rozbijamy ją tłuczkiem do mięsa lub wałkiem i posypujemy tort.

Wierzch tortu można ozdobić czereśniami koktajlowymi lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!

]]> /tort-migdalowy/feed/ 0