Czas na kuchnię bałkańską. Ryż po bałkańsku jest prostą potrawą, której przygotowanie nie zajmuje więcej niż pół godziny, ponieważ podczas gotowania ryżu z powodzeniem uda nam się przyrządzić mięso. Z doświadczenia już wiem, że najlepiej smakuje z białym wytrawnym winem. To danie jest idealnym dodatkiem do wykwintnego obiadu 
Potrzebne produkty:
- 60 g ryżu
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- 150 g schabu
- ½ łyżki oliwy z oliwek
- 1/8 litra wywaru z mięsa
- 1/8 litra wytrawnego białego wina
- po pół czerwonej i zielonej papryki
- kilka zielonych oliwek
- przyprawy: biały pieprz, szczypta tłuczonych goździków, kilka listków tymianku, 1 gałązka natki, sos tabasco
Mięso kroimy w kostkę, posypujemy przyprawami i odstawiamy.
Ryż gotujemy według wskazówek na opakowaniu, jednak starajmy się aby się nie rozgotował.
W tym czasie czosnek kroimy na pół i nacieramy nim dno patelni. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy ją na oliwie. Po chwili dodajemy pokrojone mięso. Gdy schab się lekko przypruży dodajemy trzy łyżki wywaru i trzy łyżki wina. Całość przykrywamy pokrywką i prużymy na średnim ogniu.
W tym czasie zieloną i czerwoną paprykę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do garnka. Całość lekko podduszamy i doprawiamy przyprawami do smaku. Po chwili dolewamy resztę wywaru i wina. Dusimy pod przykryciem jeszcze przez około 10 minut.
Do garnka z mięsem dodajemy ryż i przekrojone na pół oliwki. Po przełożeniu na talerze dekorujemy natką pietruszki i tymiankiem.
Smacznego!
Porady
- dobry ryż:
- Aby ryż się nie skleił, podczas gotowania wlewam około 1 łyżki oleju. Tą samą zasadę stosuję do makaronów.
- Ja wolę ryż al. dente więc wyjmuję ryż 2-3 minuty wcześniej, niż jest to podane na opakowaniu. W ten sposób unikam rozgotowania i w efekcie ryżowej breji.
- Jeśli wyjęty wcześniej ryż nie jest jeszcze gotowy, przekładam go do sitka i przykrywam pokrywką. Jeszcze ciepły ryż będzie parował i sam „dojdzie” a po kilku minutach będzie idealny.
- Jeśli się czasem zagapię i zbyt późno wyjmę go z wody, wówczas przelewam go jak najzimniejszą wodą, aby się zahartował.