Archive for the ‘Surówki i sałatki’ Category
Na złą pogodę najlepsze jest pyszne jedzenie! Dziś chciałam Wam polecić cudną, letnią sałatkę, którą możecie przyrządzić i delektować się na przekór kiepskiej, jesiennej pogodzie.
Potrzebne składniki:
- 2 duże, dojrzałe czerwone grejpfruty
- słoiczek zielonych oliwek
- 3 szklanki mieszanki rukoli i roszponki
- pół pęczka natki pietruszki
- pół pęczka mięty
- 1 duże dojrzałe awokado
- 3 garście orzechów laskowych albo mieszanki orzechowej
- 1 owoc granatu
- pół cytryny
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- przyprawy (pieprz ziołowy)
Grejpfruty obieramy ze skórki, a potem z każdej cząstki usuwamy błonkę. Cząstki grejpfrutów dzielimy na pół. Oliwki osączamy z zalewy i każdą kroimy na pół. Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Miętę płuczemy i siekamy trochę grubiej. Awokado obieramy i kroimy kostkę. Orzechy siekamy i chwilkę prażymy na suchej gorącej patelni. Składniki przekładamy do miski i delikatnie mieszamy oraz doprawiamy sokiem z cytryny, oliwą oraz pieprzem ziołowym.
Na talerzach rozkładamy mieszankę sałat a na sałacie układamy resztę sałatki. Wierzch sałatki posypujemy cząstkami granatu.
Smacznego!
Dziś uczta dla podniebienia, czyli obłędna w smaku sałatka bananowa. Gwarantuję, że już po pierwszym kęsie pokochacie tę sałatkę! W oryginalnym przepisie nie było likieru tylko sok z winogron. Decydując się na likier truskawkowy, dodaję naprawdę małą szczyptę cynamonu albo nawet z niego rezygnuję, żeby smak truskawek był wyczuwalny.
Potrzebne składniki:
- 4 duże dojrzałe banany
- 2 małe owoce granatu
- około 60 g orzechów włoskich albo mieszanki orzechowej
- 50 ml likieru truskawkowego
- 1 płaska łyżka stołowa cukru
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta cynamonu
Wyciskamy sok z jednego granatu i wlewamy go do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy na średnim ogniu przez około 5 minut aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy likier truskawkowy oraz szczyptę cynamonu.
W tym czasie obieramy banany, kroimy je w plasterki i przekładamy do miski. Banany skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie ściemniały oraz posypujemy cukrem waniliowym. Orzechy kroimy dosyć grubo i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Chwilkę je prażymy i dodajemy do bananów.
Całość delikatnie mieszamy i polewany przygotowanym sosem. Sałatkę przekładamy do miseczek. Z drugiego granatu delikatnie wyjmujemy ziarenka i posypujemy nimi każdą porcję.
Smacznego!
Sałatki makaronowe sprawdzają się przy każdej okazji, dlatego warto mieć pod ręką kilka szybkich sprawdzonych przepisów. Jeśli nie macie makaronu tortiglioni to możecie użyć jakiegoś innego ozdobnego makaronu a jeśli nie macie sosu chilli to ja zamiast niego czasem używam sosu pomidorowego (wtedy nie zapomnijcie go doprawić).
Potrzebne składniki:
- 300 g makaronu tortiglioni (krótkie rurki)
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 1/2 główki sałaty lodowej
- 100 g sera feta
- 1 duża cebula
- 5 łyżek stołowych solonych orzeszków ziemnych
- 4-5 łyżek stołowych octu balsamicznego
- 4-5 łyżek oliwy
- 1/4 l słodkiego sosu chilli
- przyprawy (pieprz cayenne, sól)
Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu w lekko osolonej wodzie, al dente. Następnie osączamy makaron, płuczemy w zimnej wodzie, studzimy i przekładamy do miski.
Czerwoną fasolkę przesypujemy na sitko, dobrze płuczemy i mieszamy z makaronem.
Cebulę obieramy, kroimy w drobniutką kosteczkę i przekładamy do drugiej miseczki. Cebulę odrobinę solimy, polewamy oliwą (może być jakaś aromatyzowana) oraz octem balsamicznym i mieszamy. Następnie dodajemy sos chilli oraz kilka łyżek stołowych wody (4-5) i całość dobrze mieszamy.
Tak przygotowanym sosem polewamy makaron oraz fasolkę, mieszamy i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Orzeszki ziemne siekamy dosyć grubo, wrzucamy na gorącą, suchą patelnię i chwilkę prażymy. Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki.
Makaron wyjmujemy z lodówki, dodajemy do niego sałatę, dodprawiamy do smaku solą i pieprzem cayenne i delikatnie mieszamy. Całość posypujemy orzeszkami oraz pokruszonym serem fetą.
Smacznego!
Faszerowane jajka to jeden z ciekawszych sposobów na podanie jajek, które chyba najbardziej kojarzą nam się ze świętami. Ja co roku jajka faszeruję w inny sposób a w tym roku koleżanka poleciła mi przepis na farsz z szynką oraz sos grzybowy. Tym przepisem oczywiście dzielę się z Wami i przy okazji życzę wszystkim wesołych, spokojnych i smacznych świąt 
Potrzebne składniki:
- 8 jajek
- około 200 g borowików (najlepiej świeżych) albo mieszanki grzybowej
- 100 g szynki gotowanej
- 100 ml bulionu mięsno-warzywnego (może być z kostki)
- 1 duża cebula
- 170-200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka stołowa mąki
- 2 łyżki stołowe masła
- pół pęczka natki pietruszki
- przyprawy (sól, pieprz)
Jajka gotujemy w osolonej wodzie (dzięki soli białko się nie rozpłynie, nawet jeśli skorupka pęknie) na twardo. Gdy jajka będą już dobre wyjmujemy je z wody, lekko studzimy, obieramy i ostrym nożem kroimy na pół. Z jajek wyjmujemy żółtka.
W czasie gdy jajka będą się gotować, my obieramy cebulą i kroimy ją w drobną kosteczką. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i wrzucamy posiekaną cebulkę. Grzyby obmywamy i kroimy w cienkie plasterki. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy grzyby i chwilkę dusimy pod przykryciem.
Na drugą, suchą patelnię wysypujemy mąkę i stawiamy na ogień. Gdy mąka się lekko podgrzeje dodajemy do niej masło i robimy zasmażkę, którą rozprowadzamy wcześniej przygotowanym, ostudzonym bulionem. Następnie do bulionu dodajemy podsmażone grzyby z cebulką i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Całość dusimy przez około 3-4 minutki pod przykryciem.
W tym czasie szynkę kroimy w drobną kosteczkę a potem jeszcze drobno siekamy. Do miseczki przekładamy żółtka jajek, dodajemy szynkę i rozcieramy łyżką. Do jajka i szynki dodajemy 1 łyżkę sosu grzybowego oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą i dalej rozcieramy aż powstanie w miarę gładka masa.
Białka jajek układamy na półmisku i każdą połówkę napełniamy masą z żółtek i szynki. Jajka polewamy sosem grzybowym. Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy i na koniec posypujemy nią jajeczka.
Smacznego!
Uwielbiam sałatki i każdy, kto mnie zna może to potwierdzić. Oczywiście mam swoje ulubione sałatki, ale lubię próbować nowych smaków. Dziś chciałam Wam zaproponować sałatkę z tuńczykiem, którego bardzo lubię, i kiełkami soi, które nadają ciekawy smak.
Potrzebne składniki:
« 2 puszki tuńczyka (najlepiej w sosie własnym, ale w oleju tez może być)
« 1 puszka kiełków soi
« pół puszki zielonego groszku
« pół puszki kukurydzy
« 1 mała cebulka dymka
« 1 ząbek czosnku
« 4-5 dużych ogórków konserwowych
« 3 łyżki stołowe naturalnego jogurtu
« 2 łyżki stołowe śmietany
« kilka listków natki pietruszki
« przyprawy (sól, pieprz)
Wszystkie składniki w puszkach, czyli: tuńczyk, kiełki soi, zielony groszek i kukurydzę odsączamy z zalewy, po czym przekładamy do miski.
Ogórki konserwowe kroimy w dosyć drobną kostkę. Jeśli wolicie możecie obrać ogórki z twardej skórki, ale wtedy dołóżcie jednego ogórka więcej, żeby sałatka nie straciła na objętości. Ogórki dodajemy do reszty.
Dymkę myjemy, kroimy w drobniutką kostkę i dodajemy do sałatki.
Ząbek czosnku obieramy (jeśli zgnieciemy go boczną częścią noża to łatwiej będzie nam go obierać), kroimy w kosteczkę i także wrzucamy do sałatki.
Natkę pietruszki płuczemy, siekamy (ja wolę większe kawałki) i dodajemy do całości.
Na koniec w małej miseczce mieszamy śmietanę i jogurt i uzyskanym sosem polewamy sałatkę.
Całość mieszamy oraz pieprzymy i solimy do smaku.
Smacznego!
Ostatnio ze sklepowej zamrażarki wygrzebałam mrożonkę z daniem o tajemniczej nazwie: cordon bleu. W domu odkryłam, że pod tą francusko brzmiącą nazwą kryje się kotlet z kurczaka nadziewany serem i szynką. Pewnie byłabym w stanie przyrządzić takie danie sama jednak warto aby w domowej zamrażarce znalazły się jakieś szybkie mrożone dania na tzw. czarną godzinę, a jeśli już decyduje się na mrożonki to z pewnością liczy się dla mnie jakość. Do cordon bleu Frosty chciałam Wam polecić sałatkę z pieczonych ziemniaków.
Potrzebne składniki:
- około 1 kg ziemniaków (małe i najlepiej młode)
- 1/3 papryki żółtej
- 1/3 papryki czerwonej
- 3 ząbki czosnku
- 1 średni pomidor
- pół pęczka szczypiorku
- olej
- zioła i przyprawy (sól, pieprz, przyprawa do ziemniaków, tymianek)
Ziemniaki dobrze szorujemy pod wodą a następnie gotujemy je na pół twardo w mundurkach. Ziemniaki wyjmujemy z wody. Jeśli nie mamy młodych ziemniaków to obieramy je ze skórki, młodych ziemniaków nie obieramy. Ziemniaki kroimy na ćwiartki lub jeśli są małe na połówki i układamy je na dużej blaszce. Wszystkie kawałki posypujemy odrobiną przyprawy do ziemniaków oraz skrapiamy olejem. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez około 20-30 minut.
W tym czasie myjemy pomidora oraz papryki. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w dosyć grube plastry (ok. 5 mm). Czosnek obieramy. Po około 10-15 minutach pieczenia na blachę kładziemy paprykę i czosnek i ponownie wkładamy do piekarnika.
Pomidora przekładamy do miseczki i polewamy wrzątkiem aby go sparzyć po czym go obieramy i kroimy na ósemki. Każdy kawałek jeszcze raz kroimy w poprzek.
Z piekarnika wyjmujemy blaszkę. Ziemniaki i paprykę przekładamy do miski. Czosnek kroimy w bardzo cienkie plasterki i dodajemy. Dorzucamy także pomidory. Całość delikatnie mieszamy i doprawiamy do smaku pieprzem i solą oraz odrobiną tymianku. Sałatkę przekładamy na talerze. Szczypiorek płuczemy, drobniutko siekamy i posypujemy sałatkę.
Smacznego!
Zawsze staram się aby w mojej lodówce była jakaś sałatka. Po pierwsze jest to świetna i pożywna przekąska. Po drugie jest świetnym i szybkim poczęstunkiem dla gości a po trzecie jest świetną zastępczynią obiadu. Sałatki z ryżem i rybą lub mięsem z powodzeniem mogą zastąpić obiad dlatego jeśli przed Wami długi i ciężki dzień w pracy to warto zapakować do torebki pojemniczek z taka sałatką
Potrzebna składniki:
- około 250 g wędzonej makreli
- 250-300 g ryżu
- 1 mała czerwona cebulka
- pół czerwonej papryki
- pół żółtej papryki
- 1 średni ogórek świeży
- 10-12 sztuk czarnych oliwek
- 2 ząbki czosnku
- pół pęczka natki pietruszki
- pół pęczka koperku
- 1 mała cytryna
- przyprawy (sól, pieprz ziołowy)
- 1-2 łyżki oleju/oliwy z oliwek
Ryż dokładnie płuczemy (dzięki temu będzie bardziej sypki) i przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu uważając aby go nie rozgotować i aby był al dente.
Wędzoną rybę obieramy ze skóry i dokładnie wyjmujemy ości a następnie rozdrabniamy i przekładamy do miseczki.
Czerwoną cebulę obieramy, przekrajamy na pół i kroimy w półplasterki. Obie papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dosyć krótkie słupki lub jeśli wolicie w kostkę. Ogórka obieramy, przekrajamy wzdłuż a następnie kroimy w półplasterki (ja wolę grubsze kawałki). Oliwki odsączamy z zalewy i przekrajamy wszystkie na pół. Natkę pietruszki oraz koperek płuczemy i drobniutko siekamy. Wszystkie składniki dodajemy do ryby.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dwa ząbki czosnku obieramy i drobno siekamy lub przeciskamy przez praskę. Ryż przekładamy na patelnię, dodajemy czosnek i chwilę smażymy a następnie dodajemy do sałatki.
Na koniec całość doprawiamy sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i dobrze mieszamy. Sałatkę wkładamy do lodówki aby ją schłodzić oraz aby składniki się przegryzły.
Smacznego!
Choć wszyscy wiemy, że zupki chińskie nie należą do zdrowych to z trudem szukać osoby, która nie lubiłaby tego ekspresowego dania. Na szczęście zupki chińskie można wykorzystać na wiele sposobów. Makaron z tych zupek naprawdę świetnie się sprawdza jako składnik sałatek, a wypróbowałam go już w kilku rodzajach. Dziś dzielę się z Wami jednym z nich
Potrzebne składniki:
- 3 opakowania zupek chińskich (ja polecam Vifon, bo makaron się nie rozpada)
- 2 podwójne piersi z kurczaka
- mała główka kapusty pekińskiej
- pęczek natki pietruszki
- pęczek szczypiorku
- ½ – ¾ opakowania płatków migdałowych
- oliwa z oliwek lub olej
- sok z połowy limonki (ewentualnie cytryny)
- przyprawy (sól, pieprz, czosnek granulowany, przyprawa do kurczaka)
Piersi z kurczaka oczyszczamy, dokładnie myjemy i osuszamy po czym kroimy go na drobne kawałki i oprószamy pieprzem, solą, czosnkiem granulowanym (można też natrzeć ząbkami czosnku) oraz szczyptą przyprawy do kurczaka aby nabrał złotawego koloru. Kurczaka wstawiamy do lodówki na kilka godzin a potem smażymy.
Kapustę pekińską płuczemy i siekamy w długie, wąskie paski.
Płatki migdałowe przyrumieniamy na patelni z łyżką oliwy.
Makaron z zupek zalewamy małą ilością wrzątku i po około 20 sekundach odsączamy makaron. Sałatka jest smaczniejsza gdy makaron jest chrupiący. Następnie makaron przekładamy na blachę i na chwilę wkładamy do rozgrzanego piekarnika aby się zarumienił.
Natkę pietruszki i szczypiorek płuczemy i drobno siekamy.
Mięso, kapustę, płatki migdałowe, makaron, szczypiorek i natkę łączymy w misce i wszystko dobrze mieszamy. Z 3 łyżek oliwy z oliwek, 2 łyżek wody, soku z limonki, soli, pieprzu i sporej ilości czosnku granulowanego robimy sos, dokładnie mieszamy i polewamy sałatkę. Sałatkę dobrze mieszamy i odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin aby składniki się przegryzły.
Smacznego!
Ten przepis dostałam od przyjaciółki, która lubuje się w czerwonej i białej fasoli oraz w kuchni meksykańskiej. Nie wiem na ile jest to przepis zaczerpnięty z jakiejś kuchni a na ile jej własny pomysł ale wiem, że jest pyszne Zresztą sami się przekonajcie!
Potrzebne składniki:
- pół kg białej fasoli
- 1 pęczek włoszczyzny
- ¼ l czerwonego wina
- 200 g wędzonej karkówki
- 200 g kiełbasy jałowcowej
- 2 cebule
- 1 marchew
- 2 łyżki bułki tartej
- 2 ząbki czosnku
- 3 gałązki tymianku
- 4 łyżki masła
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka zielonej pietruszki
Fasolę myjemy w sicie, wsypujemy do garnka i zalewamy półtora litrem wody i pozostawiamy aby napęczniała (ja zalewam fasolę dzień wcześniej i zostawiam na noc). Gdy fasola już napęcznieje dodajemy do niej umytą włoszczyznę i tymianek i całość gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 1 godzinę.
Karkówkę kroimy na cienkie plastry. Marchew, cebulę i czosnek obieramy i wszystko kroimy w kosteczkę (czosnek jeśli wolicie możecie przecisnąć przez praskę). Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy mięso na złoty kolor. Na tym samym tłuszczu podsmażamy warzywa i wszystko zdejmujemy z patelni.
Do sosu powstałego z masła dolewamy wino, dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy a następnie dodajemy przecier pomidorowy i ponownie mieszamy.
Po upłynięciu godziny gotowania fasoli, dodajemy do niej sos i podsmażoną karkówkę i gotujemy jeszcze ok. 20 minut. W tym czasie kroimy kiełbasę w kostkę (można ją także lekko zarumienić na patelni). Po upływie 20 minut do fasoli dodajemy warzywa oraz kiełbasę, doprawiamy do smaku i jeszcze chwilę gotujemy.
Na patelni podgrzewamy oliwę, do której wsypujemy bułkę tartą, którą przyrumieniamy. Pietruszkę drobno siekamy i dodajemy do bułki.
Po nałożeniu fasoli na talerze, każdą porcję posypujemy bułką tartą z pietruszką.
Smacznego!
Głównym składnikiem dzisiejszej sałatki nie będzie jedynie dynia, a owoce egzotyczne z rodziny dyniowatych. Do tej rodziny oprócz dyni należy arbuz, melon, cukinia oraz… ogórek. Rośliny dyniowate mają właściwości odtruwające oraz posiadają wiele innych cennych właściwości potrzebnych naszym organizmom. Wszystkie te owoce są niskokaloryczne bo w 90% składają się z wody. Melon oprócz tego, że jest niskokaloryczny, posiada słodki smak, dlatego jest szczególnie polecany wszystkim łasuchom będącym na diecie. Podczas kupowania melona uważajcie, bowiem istnieje wiele jego odmian, które oprócz różnicy w wyglądzie i wielkości różnią się także smakiem.
Potrzebne składniki:
- 1 główka sałaty lodowej
- puszka zielonego groszku
- 100 g dyni
- 100 g arbuza
- 1 duży świeży ogórek
- 200 g żółtego melona bez pestek
- pół puszki kukurydzy
- połowa małej żółtej papryki
- pół cytryny i pół limonki
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- pół łyżeczki miodu płynnego
- 4 łyżki oleju
- przyprawy (pieprz, sól)
Sałatę płuczemy, suszymy i rwiemy (sałaty lodowej się nie kroi) do miski.
Ogórka obieramy ze skórki, kroimy w dosyć dużą kostkę i dodajemy do sałaty.
Żółtą paprykę płuczemy, kroimy na pół i pozbawiamy gniazda nasiennego. Połowę papryki kroimy w dużą kostkę i wrzucamy do miski.
Groszek i kukurydzę wysypujemy na sitko i płuczemy wodą po czym przekładamy do reszty składników w misce.
Miąższ melona kroimy w kostkę i dodajemy do sałaty. Podobnie kroimy dynię i arbuza.
Do małej miseczki lub dzbanuszka wlewamy 4 łyżki oleju, wkrapiamy sok z połowy cytryny i połowy limonki oraz dodajemy łyżeczkę przecieru pomidorowego, pół łyżeczki miodu płynnego a na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Sos dokładnie mieszamy i polewamy nim sałatkę.
Smacznego!