Archive for the ‘Słodkości’ Category
Dziś uczta dla podniebienia, czyli obłędna w smaku sałatka bananowa. Gwarantuję, że już po pierwszym kęsie pokochacie tę sałatkę! W oryginalnym przepisie nie było likieru tylko sok z winogron. Decydując się na likier truskawkowy, dodaję naprawdę małą szczyptę cynamonu albo nawet z niego rezygnuję, żeby smak truskawek był wyczuwalny.
Potrzebne składniki:
- 4 duże dojrzałe banany
- 2 małe owoce granatu
- około 60 g orzechów włoskich albo mieszanki orzechowej
- 50 ml likieru truskawkowego
- 1 płaska łyżka stołowa cukru
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- szczypta cynamonu
Wyciskamy sok z jednego granatu i wlewamy go do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy na średnim ogniu przez około 5 minut aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy likier truskawkowy oraz szczyptę cynamonu.
W tym czasie obieramy banany, kroimy je w plasterki i przekładamy do miski. Banany skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie ściemniały oraz posypujemy cukrem waniliowym. Orzechy kroimy dosyć grubo i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Chwilkę je prażymy i dodajemy do bananów.
Całość delikatnie mieszamy i polewany przygotowanym sosem. Sałatkę przekładamy do miseczek. Z drugiego granatu delikatnie wyjmujemy ziarenka i posypujemy nimi każdą porcję.
Smacznego!
Taki deser to prawdziwa uczta dla zmysłów zwłaszcza jeśli banany z gorącym sosem podacie wraz z lodami. Przepis nie jest trudny, podpalanie wymaga odrobiny ostrożności ale warto zorganizować taki pokaz dla ukochanej osoby albo po prostu dla znajomych.
Potrzebne składniki:
- 6 bananów (najlepiej niedojrzałych)
- skórka z 1 dużej pomarańczy
- 100 ml likieru pomarańczowego
- 3 łyżki stołowe wiórków kokosowych
- 1 łyżka stołowa posiekanych orzechów
- 1,5 łyżki stołowej masła śmietankowego
- 60 g cukru (jak najdrobniejszego)
- 3 łyżeczki sezamu
- 1 płaska łyżka stołowa startego imbiru
Suchą patelnię rozgrzewamy i wsypujemy na nią wiórki kokosowe, posiekane orzechy oraz sezam. Całość chwilkę prażymy, zsypujemy do miseczki i odstawiamy do ostygnięcia.
Na dużej głębokiej patelni, na małym ogniu rozgrzewamy masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy startą skórkę pomarańczową, wsypujemy cukier oraz imbir i chwilkę przesmażamy aż cukier się rozpuści.
Banany obieramy ze skórki i kroimy w ukośne, dosyć grube plastry (około 3 mm). Najlepiej żeby banany były niedojrzałe bo wtedy nie będą się szybko rozpadały. Pokrojone banany przekładamy na patelnię i podsmażamy z obu stron 1-2 minutki. Banany delikatnie zdejmujemy z patelni.
Do sosu wlewamy likier i mieszamy a następnie podpalamy sos.
Gdy ogień zniknie, sosem polewamy banany oraz posypujemy uprażonym wiórkami kokosowymi, orzechami i sezamem.
Smacznego!
Dzisiaj chciałam Wam zaproponować przepis na pyszną herbacianą babkę, którą oczywiście możecie upiec na zbliżające się święta wielkanocne. Jeśli macie jakiś ulubiony smak herbaty to warto przygotować napar właśnie z niej (najlepiej z 2 torebek) aby potem rozkoszować się tym delikatnym smakiem jedząc ciasto.
Potrzebne składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 80 g masła lub ewentualnie margaryny
- 2 żółtka
- 250 ml mocnej zimnej herbaty
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 60 g rodzynek
- 40 g płatków migdałowych
- 2 łyżki startej skórki z pomarańczy (na tarce o dużych oczkach)
- tłuszcz do smarowania
- cukier puder i sok z pomarańczy albo cytryny na lukier
Rodzynki płuczemy, przekładamy do miseczki, zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 3 minuty. Do garnka wlewamy herbatę i podgrzewamy. Rodzynki osączamy z wody, wrzucamy je do herbaty i gotujemy przez około 5 minut na średnim ogniu. Do herbaty dodajemy sodę oczyszczoną, mieszamy i odstawiamy aż herbata dobrze ostygnie.
Masło siekamy, wrzucamy do miski, wsypujemy cukier i ucieramy. Następnie dodajemy żółtka, startą skórkę pomarańczową (lub cytrynową), wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz szczyptę soli i całość trochę mieszamy. Do ciasta stopniowo wlewamy ostudzoną herbatę i dokładnie mieszamy za pomocą miksera kuchennego. Na koniec wrzucamy rodzynki oraz płatki migdałowe i delikatnie mieszamy.
Formę do ciasta smarujemy tłuszczem i jeśli chcecie możecie wysypać bułką tartą lub mąką. Ciasto przekładamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i pieczemy przez około 60 minut.
Do miseczki wsypujemy 2-3 łyżki stołowe cukru pudru oraz wlewamy sok pomarańczowy z jednej pomarańczy i mieszamy. Jeśli lukier jest za gęsty dolewamy kilka kropel wody.
Upieczoną babkę polewamy przygotowanym lukrem i dekorujemy płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Bezy to chyba najmniej wymagające ciasteczka domowe. Nie dość, że wymagają minimum składników do przyrządzenia to robi się je w prosty i szybki sposób. Ja uwielbiam bezy z kawą a plusem takiego zestawu jest to, że nawet te stare, twarde bezy można namoczyć w kawie i aż rozpuszczają się w ustach. Sami spróbujcie!
Potrzebne składniki:
- 5 białek
- ¾ szklanki cukru pudru
- 1 cukier waniliowy
Białka oddzielamy od żółtek i umieszczamy je w metalowej misce, którą wcześniej wkładamy do zamrażalnika żeby była odpowiednio schłodzona. Białka dobrze ubijamy a następnie wsypujemy cukier puder i cukier waniliowy i całość dalej ubijamy aż powstanie sztywna piana.
Beziki układamy formujemy za pomocą łyżki stołowej na blaszce albo przekładamy do rękawa cukierniczego z odpowiednią nakładka i wyciskamy małe beziki.
Blaszkę wstawiamy do letniego piekarnika i suszymy około 3-4 godziny przy uchylonych drzwiczkach.
Smacznego!
Porady:
jeśli wolicie bezy ciągutki – w misce umieszczamy białka. W garnku gotujemy wodę i miskę ustawiamy na garnku z parującą wodą. Białka ubijamy na parze. Następnie dodajemy oba cukry i mieszamy łyżką stołową do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie gładka masa. Miskę zestawiamy z garnka i ubijamy trzepaczką albo robotem kuchennym tak długo aż uzyskamy bardzo sztywną pianę.
Szczerze mówiąc nie przepadam za robieniem ciast, głównie z tego powodu, że w kuchni lubię próbować, smakować, doprawiać co niestety w przypadku słodkich wypieków nie wchodzi w grę. Z tego powodu wybieram ciasta, które robi się szybko i łatwo, a to jest jedno z nich. Oczywiście zamiast brzoskwiń możecie użyć innych owoców. Ja aby wzmocnić smak ciasta wlewam trochę zalewy ale jeśli używacie owoców bez zalewy to wlejcie 1 pełną szklankę mleka, żeby ciasto nie było zbyt gęste.
Potrzebne składniki:
- 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 jajka
- ¾ szklanki oleju
- 3/4 szklanki mleka
- 1 puszka brzoskwiń
- garść wiórków kokosowych/płatków migdałowych/rodzynek (co macie pod ręką)
- cukier puder
Do miski wsypujemy wszystkie sypkie składniki czyli: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i mieszamy. Następnie dodajemy jajka, olej oraz mleko i całość miksujemy za pomocą robota kuchennego.
Część brzoskwiń kroimy na małe kawałki. Do ciasta wlewamy trochę zalewy z brzoskwiń (1/3 szklanki) oraz pokrojone brzoskwinie i wiórki, migdały albo rodzynki i całość mieszamy.
Blachę smarujemy tłuszczem i wlewamy do niej ciasto. Resztę brzoskwiń kroimy na mniejsze kawałki i równomiernie rozrzucamy po cieście.
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około godzinę. Po wyjęciu lekko studzimy i posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Choć nadeszły zimowe, chłodne dni to nie sposób nie cieszyć się ze śniegu, z którego można ulepić bałwana albo śnieżne kulki. Ja zamiast obrzucenia śnieżnymi kulkami wolę te słodkie do zjedzenia i stąd moja dzisiejsza propozycja. Takie ciasteczka są świetnym dodatkiem do kawy czy herbaty i nie wytrąca nas z tego wspaniałego świątecznego klimatu.
Potrzebne składniki:
- około 220-250g miękkiego masła lub margaryny
- 300g mąki
- 60g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (może być też cukier waniliowy albo aromat)
- pół opakowania wiórków kokosowych
- około 70g orzechów włoskich i migdałów
- szczypta soli
Masło przekładamy do miski i wsypujemy połowę cukry pudru oraz ekstrakt z wanilii i miksujemy za pomocą robota kuchennego. Mąkę przesiewamy (dzięki temu każde ciasto będzie bardziej puszyste) i wraz z wiórkami kokosowymi (ilość wedle uznania) dodajemy do masy i ponownie mieszamy. Całość odstawiamy w chłodne miejsce na około pół godziny.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Migdały i orzechy zalewamy wrzątkiem i obieramy z ciemnej łupinki. Z masy tworzymy 2-3 cm kulki a w środek wciskamy na przemian migdał i połówkę orzecha. Kulki zalepiamy aby nie było widać orzechowych niespodzianek.
Kulki układamy na blaszce, zachowując pomiędzy nimi pewne odstępy, wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na około 10-12 minut (mogą być lekko niedopieczone).
Gorące jeszcze ciastka obtaczamy w pozostałym cukrze pudrze i studzimy na kratce piekarnika przez kilkanaście minut aż kulki dopieką się w środku. Po ostudzeniu można je ponownie obtoczyć.
Smacznego!
Choć lubię ciasta i ciasteczka to bywa, że mam ochotę na lżejsze desery. Wówczas świetnym rozwiązaniem jest np. sałatka, na którą dziś podaję Wam przepis. Ponadto jeśli pominiecie bitą śmietanę 
taka sałatka jest dobrym pomysłem dla osób będących na diecie! Galaretka ma bardzo mało kalorii, podobnie ananasy i truskawki.
Potrzebne składniki:
- 1 galaretka truskawkowa lub wiśniowa
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 2 łyżeczki cukry waniliowego
- 6-7 plastrów ananasa
- 1 banan
- 10-12 sztuk truskawek bez szypułek
- opakowanie płatków migdałowych
Truskawkową galaretkę przesypujemy do naczynia, do którego wlewamy około 200 ml gorącej wody (3/4 szklanki) i mieszamy aż galaretka się całkowicie rozpuści a następnie studzimy i przekładamy do lodówki do momentu aż zastygnie. Gdy galaretka stężeje kroimy ją w dosyć dużą kostkę.
Schłodzoną śmietankę kremówkę schładzamy i ubijamy z cukrem waniliowym aż mocno zesztywnieje.
Banana obieramy, truskawki myjemy i suwamy szypułki. Wszystkie owoce: banana, tryskawki i plastry ananasa kroimy w kostkę.
Wszystkie składniki dzielimy na dwie części. W szklanej przezroczystej misce układamy kolejno warstwy zaczynając od owoców: truskawki, ananasy, banany a potem galaretka truskawkowa i bita śmietana. Następnie układamy kolejną warstwę w tej samej kolejności. Płatki migdałowe kruszymy w dłoniach i posypujemy nimi wierzch sałatki, czyli bitą śmietanę. Na środku można ułożyć kilka truskawek. Sałatkę podajemy przy świecach z dodatkiem szampana.
Smacznego!
Każdy kucharz i kucharka muszą w swoim „repertuarze” mieć jakiś tort. W szczególności wiedzą o tym wszystkie mamy, które pichcą w torty urodzinowe dla swoich małych pociech. Stąd też moja dzisiejsza propozycja tortu migdałowego, który jest dosyć prosty w wykonaniu a jednocześnie smaczny, co zresztą jest najważniejsze.
Potrzebne składniki:
Ciasto:
- 175 g mąki
- 25 g mączki ziemniaczanej
- 125 g cukru
- 125 g miękkiego masła lub margaryny
- 4 świeże jajka
- pół torebki proszku do pieczenia
- 2 łyżki rumu
- szczypta soli
- sok z jednej cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
- kilka kropel aromatu migdałowego
Krem:
- 1 torebka budyniu waniliowego
- 100 g płatków migdałowych
- pół l mleka
- 200 g masła lub margaryny
- szczypta soli
Karmel:
- 1 łyżka masła
- 50 g cukru
- 100 g płatków migdałowych
- 25 g orzechów
- olej
Do dużej miski wsypujemy zwykłą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i wszystko mieszamy łyżką. Następnie dodajemy cukier, jajka, miękkie masło lub margarynę pokrojoną w dosyć dużą kostkę i całość miksujemy najpierw delikatnie, aby rozbić masło a potem na dużych obrotach aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Pod koniec miksowania dolewamy rum, aromat migdałowy oraz sok z cytryny i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Blaszkę do ciasta (najlepiej tortownicę) smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub mąką. Ciasto przelewamy do blaszki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Gdy ciasto będzie już upieczone zostawiamy je jeszcze na kilka minut w ciepłym piekarniku a następnie wyjmujemy i studzimy.
W czasie gdy ciasto stygnie, my gotujemy budyń waniliowy zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Gdy budyń zgęstnieje zanurzamy do połowy garnek z budyniem w zimnej wodzie aby ostudzić masę. Podczas tej czynności mieszamy budyń aby szybciej ostygł. Następnie ucieramy masło i powoli, małymi porcjami dodajemy je do budyniu. Ciasto kroimy tak, aby powstały dwa okrągłe placki, które przekładamy kremem powstałym z budyniu i masła. krem posypujemy płatkami migdałowymi i nakładamy placek.
W rondelku podgrzewamy masło, do którego dosypujemy cukier. składniki mieszamy i podgrzewamy do momentu aż zbrązowieją. Płatki migdałowe oraz orzechy drobno siekamy i dodajemy do rondelka. Całość dobrze mieszamy. Folię aluminiową smarujemy olejem a następnie wykładamy na nią masę karmelową i ją rozsmarowujemy. Po ostygnięciu masy rozbijamy ją tłuczkiem do mięsa lub wałkiem i posypujemy tort.
Wierzch tortu można ozdobić czereśniami koktajlowymi lub płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Ciasteczka owsiane, na które dziś podaję przepis są pyszne, chrupiące i co ważne zdrowe! Jeśli postanowiliście przejść na dietę to są dla Was idealne dzięki niskokalorycznym i zdrowym składnikom: mące razowej przewyższającej ilością mąkę pszenną oraz brązowemu cukrowi, który zastąpił cukier biały. Jeśli odchudzacie się „pełną parą” oczywiście możecie zrezygnować z czekolady a na wierzch ciasteczek, przed pieczeniem, ułożyć po kilka orzechów.
Potrzebne składniki:
- 120 g mąki razowej
- 75 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 90 g miękkiego masła
- 60 g brązowego cukru
- 20 g wiórków kokosowych
- 25 g otrębów
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 100 g gorzkiej czekolady
W misce łączymy cukier i miękkie masło i ucieramy je na gładką masę. Następnie dodajemy 1 jajko i nadal ucieramy aż składniki dokładnie się połączą. Do powstałej masy wsypujemy wiórki kokosowe, otręby, mąkę pszenną, mąkę razową, sodę oczyszczoną oraz proszek do pieczenia. Wszystkie składniki najpierw mieszamy łyżką a potem dobrze miksujemy aż uzyskamy zwarte i gęste ciasto.
Blachę do ciasta smarujemy tłuszczem i obsypujemy odrobiną mąki lub wykładamy papierem do pieczenia aby ciasteczka nie przywierały. Z ciasta, ręką formujemy kulki, które układamy na blasze w odstępie 2-3 cm. Każdą kulkę spłaszczamy widelcem tak aby powstał widoczny wzorek. Ciasteczka wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez ok. 12 – 15 minut, do momentu aż nabiorą złotego koloru.
W czasie pieczenia ciasteczek przygotowujemy polewę czekoladową metodą kąpieli wodnej. Potrzebne będą nam dwie miski, jedna większa, druga mniejsza. Do mniejszej miski kruszymy gorzką czekoladę. Większą miskę napełniamy do połowy gorącą wodą a następnie wkładamy w nią miseczkę z czekoladą i mieszamy aż czekolada się rozpuści.
Po wyjęciu ciasteczek z piekarnika, studzimy je, a następnie każde ciasteczko zanurzamy do połowy w rozpuszczonej czekoladzie i czekamy chwilkę aż czekolada zastygnie.
Smacznego!
Jabłka są jednym z najpopularniejszych i najtańszych owoców. Całe szczęście, że swoim smakiem dorównują swojej popularności. W Polsce i nie tylko jabłka są szeroko wykorzystywane w kuchni na wszystkie możliwe sposoby. Z jabłek robione są ciasta, ciasteczka, musy, dżemy, konfitury, mogą być składnikiem sałatek i surówek, dodatkiem do dań mięsnych, jednym słowem ich zastosowanie jest tak szerokie, że pięknie kwitnące jabłonie można znaleźć w każdym sadzie. Ponadto jabłka zawierają większość minerałów i witamin dlatego wymienianie zalet tego owocu potrwałoby dosyć długo. Nie zapominajmy też o roli jabłka, które pomogło Isaacowi Newtonowi w odkryciu prawa grawitacji
Potrzebne składniki:
- 2 kg średnich jabłek, czyli ok. 12 sztuk (najlepiej kwaśne)
- 1 szklanka mąki
- 1 szklanka płatków migdałowych
- pół paczki wiórków kokosowych lub posiekane orzechy laskowe
- ¾ szklanki cukru
- 150 g masła lub margaryny
- kilka łyżek miodu
Do miski wsypujemy mąkę i cukier. Płatki migdałowe kruszymy w dłoniach i dodajemy je do miski wraz z wiórkami kokosowymi. Dodajemy pokrojone miękkie masło i wszystko miksujemy aż uzyskamy ciasto jak na kruszonkę, czyli grudki.
Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w grube plastry. Pokrojone jabłka układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce lub naczyniu żaroodpornym. Każdy kawałek jabłka smarujemy miodem i nakładamy migdałową kruszonkę. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy jabłuszka przez ok. 40 minut, aż staną się miękkie a ciasto kruche.
Smacznego!
Porady:
- ładne jabłka – aby jabłka lub inne owoce nie straciły swojego koloru i aby nie ściemniały należy je pokropić sokiem z cytryny
- mało słodkie – jeśli wolicie słodsze smakołyki możecie polać jabłuszka odrobiną miodu lub lukrem zrobionym z wody i cukru pudru