Potrzebne składniki:

Naleśniki:

• 2 jajka
• 2-2,5 szklanki mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 łyżki oleju
• przyprawy (sól, pieprz)
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich

Farsz:

• 250-300 g kiełbasy
• 1 papryka średniej wielkości
• 1 mała cebula
• 200 g pieczarek
• 1 cukinia średniej wielkości
• pół małego słoiczka koncentratu pomidorowego
• mąka na zaklepkę
• zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1 łyżeczka ziół prowansalskich)
• mała kostka żółtego sera

Jajka wbijamy do miski, solimy i ubijamy za pomocą robota kuchennego aż powstanie puszysta piana. Następnie wsypujemy mąkę, olej, mleko i wodę gazowaną (dzięki niej naleśniki będą puszyste) i całość dobrze miksujemy. Ciasto pieprzymy i solimy do smaku oraz dodajemy zioła prowansalskie, jeszcze raz mieszamy i odstawiamy na około pół godziny.

W tym czasie przyrządzamy farsz. Kiełbasę kroimy w kostkę. Cebulę i cukinię obieramy, pieczarki i paprykę myjemy, z papryki usuwamy gniazdo nasienne. Wszystkie warzywa i kiełbasę kroimy w kosteczkę i przekładamy do garnka lub na patelnię. Całość chwilkę podsmażamy następnie podlewamy niepełną szklanką wody, dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. 1-2 łyżki mąki mieszamy z niewielką ilością wody i gdy sos się zagotuje wlewamy mąkę i dobrze mieszamy aż sos zgęstnieje. Na koniec pieprzymy i solimy do smaku oraz dodajemy zioła prowansalskie i jeszcze raz mieszamy.

Na patelni, na bardzo małej ilości tłuszczu smażymy cienkie naleśniki. Na każdy naleśnik nakładamy 2-3 łyżki farszu i zwijamy. Naleśniki układamy obok siebie na blaszce. Żółty ser ścieramy na tarce o dosyć dużych oczkach i posypujemy naleśniki. Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 120 stopni i zapiekamy do momentu aż żółty ser się roztopi, czyli przez około 15 minut.

Podajemy z surówką ze świeżych warzyw.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

Kluseczki:

• 1 kg twarogu/białego sera
• 2 jajka
• 1 łyżka stołowa cukru
• 5 dag mąki ziemniaczanej
• 15 dag mąki pszennej
• szczypta soli
• odrobina oleju

Okrasa:

• 2 łyżki stołowe bułki tartej
• 2 łyżki stołowe masła lub olej
• cukier do posypania

Twaróg przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (jeśli takiej nie mamy twaróg rozgniatamy widelcem). Następnie dodajemy resztę składników, czyli jajka, cukier, obie mąki oraz szczyptę soli i wszystko wyrabiamy na jednolite ciasto. Stolnicę lub blat posypujemy mąką i ręką rozwałkowujemy ciasto i tworzymy rulonik. Rulonik lekko spłaszczamy i kroimy w romby jednakowej wielkości.

Duży, szeroki garnek do połowy napełniamy wodą i zagotowujemy. Do wody dodajemy trochę oleju (wówczas kluseczki nie będą się sklejały). Do wody wkładamy kluseczki (dzielimy na kilka porcji) i gotujemy do momentu aż wszystkie wypłyną na powierzchnię (mieszamy co jakiś czas aby nie przywarły do dna garnka).

Na patelni rozgrzewamy olej lub masło. Wsypujemy bułkę tartą i podsmażamy cały czas mieszając, aż bułka się zarumieni (uważamy aby nie przypalić). Gotowe kluseczki polewamy podsmażoną bułką oraz cukrem.

Smacznego!

Porady:

• oprócz cukru – oczywiście oprócz cukru świetnym dodatkiem do takich kluseczek będą przetwory owocowe i owocowe
• bez cukru – możecie także zupełnie zrezygnować z cukru i kluseczki podawać z podsmażoną cebulką lub tzw. „skwarkami” czy też „szpyrkami” (z ta ostatnią nazwą spotkałam się niedawno)

Potrzebne składniki:

• 20 sztuk krewetek tygrysich Frosty
• kawałek korzenia imbiru lub jedna łyżeczka imbiru w proszku
• 2-3 ząbki czosnku
• ¾ szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
• ok. 40 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• ok. 25 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 2 łyżki stołowe sosu sojowego
• ok. pół łyżeczki oliwy z oliwek
• oliwa z oliwek lub olej do smażenia

Czosnek obieramy i drobno kroimy lub przeciskamy przez wyciskarkę Smacznego przekładamy do miski. Dodajemy natkę pietruszki oraz ścieramy imbir i wszystko dokładnie miksujemy za pomocą blendera. Następnie dodajemy sos sojowy, odrobinę oliwy z oliwek oraz sok z cytryny i pomarańczy i całość dokładnie mieszamy aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Krewetki przekładamy do szerokiego naczynia. Przygotowaną marynatą zalewamy krewetki i dokładnie obtaczamy je w sosie. Miskę z krewetkami przekładamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Po upływie tego czasu na patelni dobrze rozgrzewamy olej lub oliwę z oliwek i obsmażamy krewetki z każdej strony.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 1 szklanka ryżu
• ok. 15 g lekko obsuszonego sera żółtego np. gouda, groyera lub innego
• 1 jajko
• 1 łyżeczka margaryny lub masła
• 1 łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki
• bułka tarta
• tłuszcz do smażenia
• szczypta gałki muszkatołowej
• przyprawy (sól, pieprz)

Ryż przesypujemy na sito o małych oczkach i dobrze płuczemy a następnie gotujemy na sypko al dente czyli na półtwardo.

W tym czasie na tarce o dowolnych oczkach ścieramy żółty ser. Do gorącego ryżu dodajemy, starty żółty ser, jajko, drobno posiekaną zieloną pietruszkę, szczyptę gałki muszkatołowej oraz pieprz i sól. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy a z powstałej masy formujemy kotleciki.

Bułkę tartą wysypujemy na talerz i obtaczamy w niej kotleciki i od razu smażymy na gorącym tłuszczu na rumiano.

Smacznego!

Porady:

• zamiast ryżu – możemy użyć także kaszy gryczanej, którą należy ugotować na półsypko, a oprócz sera możemy dodać lekko podsmażoną, pokrojoną w kosteczkę cebulkę.
• bez mięsa? – można i z mięsem. Wystarczy podsmażyć piersi z kurczaka, ostudzić, drobno posiekać i wymieszać z masą ryżową.
• dodatki – do kotlecików z ryżu możemy przyrządzić sos pomidorowy lub podawać je z gotowanymi jarzynami, natomiast kotleciki z kaszy należy podawać z dodatkiem sosu grzybowego.

Potrzebne składniki:

• pół kg białej fasoli
• 1 pęczek włoszczyzny
• ¼ l czerwonego wina
• 200 g wędzonej karkówki
• 200 g kiełbasy jałowcowej
• 2 cebule
• 1 marchew
• 2 łyżki bułki tartej
• 2 ząbki czosnku
• 3 gałązki tymianku
• 4 łyżki masła
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka zielonej pietruszki

Fasolę myjemy w sicie, wsypujemy do garnka i zalewamy półtora litrem wody i pozostawiamy aby napęczniała (ja zalewam fasolę dzień wcześniej i zostawiam na noc). Gdy fasola już napęcznieje dodajemy do niej umytą włoszczyznę i tymianek i całość gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu przez ok. 1 godzinę.

Karkówkę kroimy na cienkie plastry. Marchew, cebulę i czosnek obieramy i wszystko kroimy w kosteczkę (czosnek jeśli wolicie możecie przecisnąć przez praskę). Na patelni rozpuszczamy masło i smażymy mięso na złoty kolor. Na tym samym tłuszczu podsmażamy warzywa i wszystko zdejmujemy z patelni.

Do sosu powstałego z masła dolewamy wino, dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy a następnie dodajemy przecier pomidorowy i ponownie mieszamy.

Po upłynięciu godziny gotowania fasoli, dodajemy do niej sos i podsmażoną karkówkę i gotujemy jeszcze ok. 20 minut. W tym czasie kroimy kiełbasę w kostkę (można ją także lekko zarumienić na patelni). Po upływie 20 minut do fasoli dodajemy warzywa oraz kiełbasę, doprawiamy do smaku i jeszcze chwilę gotujemy.

Na patelni podgrzewamy oliwę, do której wsypujemy bułkę tartą, którą przyrumieniamy. Pietruszkę drobno siekamy i dodajemy do bułki.

Po nałożeniu fasoli na talerze, każdą porcję posypujemy bułką tartą z pietruszką.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 250 g cebuli
• 200 ml wywaru z mięsa
• 50 g sera owczego
• 2 małe pomidory
• 1 łyżka stołowa  koncentratu pomidorowego
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 kromki białego pieczywa
• 1-2 łyżki oliwy z oliwek
• przyprawy (sól, pieprz)

Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki po czym przekładamy do garnka i podgrzewamy na łyżce oliwy na małym ogniu. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do cebuli a następnie odrobinę solimy.

Pomidory sparzamy gorącą wodą i obieramy ze skórki a następnie kroimy na ćwiartki, wrzucamy do garnka z cebulą i rozgniatamy widelcem. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy a na koniec wlewamy wywar z mięsa. Zupę gotujemy na niewielkim ogniu ok. 15 minut.

W tym czasie kromki chleba kroimy w kostkę a piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. Zupę zdejmujemy z gazu, posypujemy pieczywem, a na wierzch kruszymy owczy ser i całość wstawiamy do piekarnika i zapiekamy przez kilka minut na złoty kolor.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 3 łyżki mąki
• 1 jajko
• 1 mała cebulka
• 1 parówka lub kawałek kiełbasy
• kilka plastrów salami lub innej wędliny
• 1 pomidor
• 1/3 pęczka szczypiorku
• 2 łyżki tartego żółtego sera
• 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich
• 1/3 łyżeczki oregano
• sól i pieprz
• olej

Do miski wsypujemy mąkę oraz wbijamy jajko po czym mieszamy aż do uzyskania jednolitej masy o naleśnikowej konsystencji (jeśli ciasto jest zbyt gęste należy dodać odrobinę mleka lub wody). Parówkę kroimy w drobną kosteczkę, cebulę obieramy i drobno siekamy i wraz z 1 łyżką tartego żółtego sera dodajemy do ciasta. Całość solimy i pieprzymy do smaku oraz mieszamy.

Pomidora kroimy w plastry a szczypiorek drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wylewamy ciasto. Pizzę smażymy na jednej stronie a po obróceniu na drugą zmniejszamy ogień i układamy plastry salami, plastry pomidora a następnie posypujemy oregano i ziołami prowansalskimi a na wierzch serem. Cały czas podgrzewając na małym ogniu przykrywamy pizzę pokrywką i smażymy jeszcze przez chwilę do momentu aż ser się roztopi.

Pizzę zdejmujemy z patelni, przekładamy na talerz i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

Ciasto:

• 175 g mąki
• 25 g mączki ziemniaczanej
• 125 g cukru
• 125 g miękkiego masła lub margaryny
• 4 świeże jajka
• pół torebki proszku do pieczenia
• 2 łyżki rumu
• szczypta soli
• sok z jednej cytryny lub szczypta kwasku cytrynowego
• kilka kropel aromatu migdałowego

Krem:

• 1 torebka budyniu waniliowego
• 100 g płatków migdałowych
• pół l mleka
• 200 g masła lub margaryny
• szczypta soli

Karmel:

• 1 łyżka masła
• 50 g cukru
• 100 g płatków migdałowych
• 25 g orzechów
• olej

Do dużej miski wsypujemy zwykłą mąkę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i wszystko mieszamy łyżką. Następnie dodajemy cukier, jajka, miękkie masło lub margarynę pokrojoną w dosyć dużą kostkę i całość miksujemy najpierw delikatnie, aby rozbić masło a potem na dużych obrotach aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Pod koniec miksowania dolewamy rum, aromat migdałowy oraz sok z cytryny i jeszcze raz dokładnie miksujemy. Blaszkę do ciasta (najlepiej tortownicę) smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub mąką. Ciasto przelewamy do blaszki i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Gdy ciasto będzie już upieczone zostawiamy je jeszcze na kilka minut w ciepłym piekarniku a następnie wyjmujemy i studzimy.

W czasie gdy ciasto stygnie, my gotujemy budyń waniliowy zgodnie ze wskazówkami umieszczonymi na opakowaniu. Gdy budyń zgęstnieje zanurzamy do połowy garnek z budyniem w zimnej wodzie aby ostudzić masę. Podczas tej czynności mieszamy budyń aby szybciej ostygł. Następnie ucieramy masło i powoli, małymi porcjami dodajemy je do budyniu. Ciasto kroimy tak, aby powstały dwa okrągłe placki, które przekładamy kremem powstałym z budyniu i masła. krem posypujemy płatkami migdałowymi i nakładamy placek.

W rondelku podgrzewamy masło, do którego dosypujemy cukier. składniki mieszamy i podgrzewamy do momentu aż zbrązowieją. Płatki migdałowe oraz orzechy drobno siekamy i dodajemy do rondelka. Całość dobrze mieszamy. Folię aluminiową smarujemy olejem a następnie wykładamy na nią masę karmelową i ją rozsmarowujemy. Po ostygnięciu masy rozbijamy ją tłuczkiem do mięsa lub wałkiem i posypujemy tort.

Wierzch tortu można ozdobić czereśniami koktajlowymi lub płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 4 laseczki świeżej niepeklowanej białej kiełbasy
• 100 g wędzonego boczku
• 100 g żółtego sera
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 5 dużych ząbków czosnku
• pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
• łyżeczka pieprzu ziołowego

Do miseczki wlewamy oliwę z oliwek, dosypujemy słodką paprykę i pieprz ziołowy oraz dodajemy przeciśnięty przez praskę jeden żabek czosnku. Całość dokładnie mieszamy.

Każdą laseczkę białej kiełbasy nacinamy w poprzek w trzech miejscach. Nacięcia powinny sięgać połowy kiełbasy, uważajcie jednak aby nie były zbyt głębokie, bowiem wówczas kiełbasa mogłaby się rozlecieć podczas smażenia.

Kiełbasę wkładamy do miseczki i obtaczamy w przygotowanej marynacie.

Boczek oraz żółty ser kroimy w dosyć cienkie plasterki a następnie w prostokąty o niezbyt dużej wielkości. Pozostałe ząbki czosnku także kroimy tak aby z każdego ząbka uzyskać 3 plasterki.

W każde nacięcie białej kiełbasy wkładamy po kawałku boczku, sera i czosnku.

Białą kiełbasę kładziemy na ruszt grilla i smażymy przez ok. 15-20 minut polewając co jakiś czas pozostałą marynatą.

Białą kiełbasę z grilla podajemy ze świeżym pieczywem czosnkowym.

Smacznego!

Potrzebne składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 20-25 dag sera żółtego
• 2-3 cebule
• 1 czerwona papryka
• 2 jajka
• por
• 2 łyżki bułki tartej
• pęczek natki pietruszki
• łyżka oleju
• przyprawy (sól, pieprz)

Cebule obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w kosteczkę. Cebulę i paprykę delikatnie podsmażamy na patelni tak, aby cebula się zeszkliła.

Mięso mielone rozmrażamy i przekładamy do miski. Do mięsa dodajemy paprykę i cebulkę, dwa jajka i bułkę tartą oraz doprawiamy pieprzem i solą do smaku i na koniec dobrze mieszamy ręką.

Por obieramy i blanszujemy, czyli na chwile wrzucamy do wrzątku a następnie go osuszamy. Pęczek natki pietruszki płuczemy i drobno siekamy.

Na folii do pieczenia rozkładamy mięso mielone tak aby powstał prostokąt o grubości ok. 1 cm. Mięso posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Odcinamy zieloną część pora i pozostawiamy jego białą część o takiej długości jak krótszy bok prostokąta. Białą część pora układamy na mięsie i pomagając sobie folią zwijamy mięso tak, aby por znalazł się w środku.

Blaszkę do pieczenia lub naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy w nim zwinięta roladę. Mięso wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez ok. godzinę.

W tym czasie kroimy żółty ser w plastry (lub ścieramy na tarce) a pod koniec pieczenia układamy je na roladzie.

Po wyjęciu z piekarnika roladę kroimy w grube plastry i podajemy.

Smacznego!