Pani domu

Letnia sałatka z awokado, orzechami i owocem granatu

justyna — Thu, 21 Jul 2011 07:44:46 +0000

Na złą pogodę najlepsze jest pyszne jedzenie! Dziś chciałam Wam polecić cudną, letnią sałatkę, którą możecie przyrządzić i delektować się na przekór kiepskiej, jesiennej pogodzie.

Potrzebne składniki:

2 duże, dojrzałe czerwone grejpfruty
słoiczek zielonych oliwek
3 szklanki mieszanki rukoli i roszponki
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka mięty
1 duże dojrzałe awokado
3 garście orzechów laskowych albo mieszanki orzechowej
1 owoc granatu
pół cytryny
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
przyprawy (pieprz ziołowy)

Grejpfruty obieramy ze skórki, a potem z każdej cząstki usuwamy błonkę. Cząstki grejpfrutów dzielimy na pół. Oliwki osączamy z zalewy i każdą kroimy na pół. Natkę pietruszki płuczemy i drobno siekamy. Miętę płuczemy i siekamy trochę grubiej. Awokado obieramy i kroimy kostkę. Orzechy siekamy i chwilkę prażymy na suchej gorącej patelni. Składniki przekładamy do miski i delikatnie mieszamy oraz doprawiamy sokiem z cytryny, oliwą oraz pieprzem ziołowym.

Na talerzach rozkładamy mieszankę sałat a na sałacie układamy resztę sałatki. Wierzch sałatki posypujemy cząstkami granatu.

Smacznego!

Uczta dla zmysłów – sałatka bananowa z ziarnami granatu

justyna — Thu, 07 Jul 2011 09:19:19 +0000

Dziś uczta dla podniebienia, czyli obłędna w smaku sałatka bananowa. Gwarantuję, że już po pierwszym kęsie pokochacie tę sałatkę! W oryginalnym przepisie nie było likieru tylko sok z winogron. Decydując się na likier truskawkowy, dodaję naprawdę małą szczyptę cynamonu albo nawet z niego rezygnuję, żeby smak truskawek był wyczuwalny.

Potrzebne składniki:

4 duże dojrzałe banany
2 małe owoce granatu
około 60 g orzechów włoskich albo mieszanki orzechowej
50 ml likieru truskawkowego
1 płaska łyżka stołowa cukru
1 łyżka stołowa soku z cytryny
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta cynamonu

Wyciskamy sok z jednego granatu i wlewamy go do rondelka, dodajemy cukier i podgrzewamy na średnim ogniu przez około 5 minut aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy likier truskawkowy oraz szczyptę cynamonu.

W tym czasie obieramy banany, kroimy je w plasterki i przekładamy do miski. Banany skrapiamy sokiem z cytryny żeby nie ściemniały oraz posypujemy cukrem waniliowym. Orzechy kroimy dosyć grubo i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Chwilkę je prażymy i dodajemy do bananów.

Całość delikatnie mieszamy i polewany przygotowanym sosem. Sałatkę przekładamy do miseczek. Z drugiego granatu delikatnie wyjmujemy ziarenka i posypujemy nimi każdą porcję.

Smacznego!

Sałatka makaronowa z orzeszkami i fetą

justyna — Wed, 22 Jun 2011 08:41:38 +0000

Sałatki makaronowe sprawdzają się przy każdej okazji, dlatego warto mieć pod ręką kilka szybkich sprawdzonych przepisów. Jeśli nie macie makaronu tortiglioni to możecie użyć jakiegoś innego ozdobnego makaronu a jeśli nie macie sosu chilli to ja zamiast niego czasem używam sosu pomidorowego (wtedy nie zapomnijcie go doprawić).

Potrzebne składniki:

300 g makaronu tortiglioni (krótkie rurki)
1 puszka czerwonej fasoli
1/2 główki sałaty lodowej
100 g sera feta
1 duża cebula
5 łyżek stołowych solonych orzeszków ziemnych
4-5 łyżek stołowych octu balsamicznego
4-5 łyżek oliwy
1/4 l słodkiego sosu chilli
przyprawy (pieprz cayenne, sól)

Makaron gotujemy według wskazówek na opakowaniu w lekko osolonej wodzie, al dente. Następnie osączamy makaron, płuczemy w zimnej wodzie, studzimy i przekładamy do miski.

Czerwoną fasolkę przesypujemy na sitko, dobrze płuczemy i mieszamy z makaronem.

Cebulę obieramy, kroimy w drobniutką kosteczkę i przekładamy do drugiej miseczki. Cebulę odrobinę solimy, polewamy oliwą (może być jakaś aromatyzowana) oraz octem balsamicznym i mieszamy. Następnie dodajemy sos chilli oraz kilka łyżek stołowych wody (4-5) i całość dobrze mieszamy.

Tak przygotowanym sosem polewamy makaron oraz fasolkę, mieszamy i wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę.

Orzeszki ziemne siekamy dosyć grubo, wrzucamy na gorącą, suchą patelnię i chwilkę prażymy. Sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki.

Makaron wyjmujemy z lodówki, dodajemy do niego sałatę, dodprawiamy do smaku solą i pieprzem cayenne i delikatnie mieszamy. Całość posypujemy orzeszkami oraz pokruszonym serem fetą.

Smacznego!

Aloo Gobi Curry, czyli indyjska wariacja z kalafiora i ziemniaków

justyna — Fri, 10 Jun 2011 11:58:02 +0000

Kuchnia indyjska jest jedną z moich ulubionych kuchni a zaskarbiła sobie moją sympatię swoim bogactwem smaków, aromatów i przypraw bo to właśnie w nich tkwi sekret udanej kuchni indyjskiej. Do niedawna trudno było zdobyć orientalne przyprawy, zwłaszcza garam masala, która jest sercem dzisiejszego dania.

Potrzebne składniki:

600 g ziemniaków
600 g kalafiora
puszka pomidorów
1 biała cebula
1 czerwona cebula
pół litra mleka 3,2%
250 ml bulionu warzywnego (1 szklanka, może być z kostki)
2 czubate łyżeczki nasion kopru włoskiego
pół pęczka zielonej kolendry
10 łyżek stołowych oleju kukurydzianego
przyprawy (sól, pół łyżeczki garam masala, po 1 łyżeczce kurkumy, papryki chilli, mielonej kolendry, kuminu)

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Obie cebule obieramy i drobno siekamy. Kalafior oczyszczamy, myjemy i dzielimy na różyczki.

Do szerokiego, głębokiego garnka wlewamy olej kukurydziany i dosyć mocno go podgrzewamy. Następnie wrzucamy nasiona kopru i je podsmażamy. Gdy nasiona zmienią lekko kolor, wrzucamy cebulę i smażymy ją na małym ogniu przez kilka minut.

Wszystkie przyprawy wsypujemy do cebuli i mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone ziemniaki i całość smażymy przez około 5-7 minut po czym przykrywamy garnek i gotujemy. Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie, wrzucamy do nich różyczki kalafiora i całość smażymy przez 4-5 minut.

Następnie dodajemy pomidory z zalewą (możecie je najpierw pokroić albo rozdrobnić je widelcem już w garnku), bulion oraz mleko. Całość doprawiamy do smaku solą i dusimy przez kilka minut aż sos odparuje i zgęstnieje.

W tym czasie płuczemy kolendrę, siekamy (niezbyt drobno) i posypujemy nią każdą porcję.

Smacznego!

Łosoś z chilli w winie

justyna — Wed, 25 May 2011 18:18:32 +0000

Pamiętajcie, że z jedzenia ryb wynikają same korzyści! Składniki odżywcze zawarte w rybach, a zwłaszcza kwasy z rodziny omega-3, zwiększają poziom dobrego cholesterolu, korzystnie wpływają na układ krwionośny, działają przeciwzapalnie oraz – uwaga drogie Panie! – przyczyniają się do zdrowego wyglądu skóry, włosów i paznokci

Potrzebne składniki:

4 filety łososia
1 mała papryczka chilli
około 200 ml białego wytrawnego wina (2/3 szklanki)
pół pęczka natki pietruszki
pół cytryny
2 ząbki czosnku
5 łyżek stołowych oliwy z oliwek
przyprawy (sól, pieprz, 2 łyżeczki tymianku)

Filety oprószamy z obu stron pieprzem i solą oraz skrapiamy sokiem z połowy cytryny.

Czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Papryczkę chilli przekrajamy wzdłuż i za pomocą noża wyjmujemy pestki, a papryczkę kroimy w kosteczkę. Czosnek i papryczkę przekładamy do miseczki, dodajemy tymianek i mieszamy.

Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy filety łososia. Chwilkę je podsmażamy i odwracamy. Po odwróceniu nakładamy na usmażoną stronę natkę pietruszki a na nią czosnek i paprykę wymieszaną z tymiankiem. Filety podlewamy winem, przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu aż do miękkości.

Smacznego!

Makaron z sosem bolognese

justyna — Sun, 15 May 2011 10:28:48 +0000

Makaron jest produktem żywnościowym popularnym na całym świecie. Legenda głosi, że Marco Polo sprowadził go do Europy jednak jak się okazuje makaron ma bogatą i długą historię. We Włoszech aż tysiąc lat przed narodzinami tego weneckiego podróżnika, udokumentowano istnienie makaronu, natomiast w Chinach archeologowie odnaleźli najstarszy makaron, mający ponad cztery tysiące lat. Przez te wszystkie wieki powstało tyle rodzajów makaronu i tyle kombinacji z nim związanych, że nic dziwnego, że makaron jest „nieśmiertelny” i nadal podbija ludzkie… brzuszki.

Potrzebne składniki:

400 g mięsa mielonego
około 80 g wędzonego boczku
makaron tagliatelle lub spaghetti
1 puszka pomidorów
100 ml czerwonego wina wytrawnego
250 ml (1 szklanka) bulionu warzywno-mięsnego (może być z kostki)
pół marchewki
1 duża cebula
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
mała kostka pikantnego sera żółtego
kilka gałązek szczypiorku
zioła i przyprawy (sól, pieprz, jarzynka, oregano, bazylia)

Cebulę, czosnek i marchew obieramy. Cebulę kroimy w jak najdrobniejszą kosteczkę, marchew ścieramy na tarce o najmniejszych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę.

Boczek kroimy w drobną kostkę. Patelnię smarujemy oliwą, wrzucamy boczek i podsmażamy aż będzie chrupiący. Wtedy dodajemy cebulę, marchew i czosnek, całość lekko solimy, pieprzymy i podsmażamy. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy rozmrożone mięso mielone i dalej podsmażamy aż mięso zbrązowieje.

Następnie wlewamy czerwone wino i dusimy chwilę pod przykryciem, aż większość wina odparuje. W tym czasie otwieramy puszkę z pomidorami, widelcem je rozgniatamy i wraz z zalewą dodajemy do mięsa. Wszystko mieszamy, chwilę dusimy i podlewamy bulionem. Całość doprawiamy do smaku jarzynką, bazylią oraz oregano i dusimy na małym ogniu przez około godzinę.

W tym czasie na tarce o najmniejszych oczkach ścieramy żółty ser. Pod koniec gotowania sosu dodajemy część sera i mieszamy. Makaron przyrządzamy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Jeśli dodacie odrobinę oleju, makaron się nie sklei.

Szczypiorek płuczemy, osuszamy i drobno kroimy. Pozostałym żółtym serem oraz szczypiorkiem posypujemy każdą porcję.

Smacznego!

Kuskus z kurczakiem i warzywami z patelni

justyna — Sat, 07 May 2011 08:13:10 +0000

Urozmaicenie naszego codziennego, niekiedy nudnego jadłospisu nie musi być trudne ani bolesne. Wystarczy, że w kuchni zastosujemy kilka egzotycznych artykułów a obiad od razu robi się ciekawszy. Kasza kuskus jest tradycyjnym muzułmańskim przysmakiem, symbolizującym szczęście i bogactwo oraz wspólnotę i otwartość. Może więc warto przygotować taką muzułmańską ucztę w domu bo szczęścia nigdy za wiele

Potrzebne składniki:

1 szklanka kaszki kuskus
1 podwójny filet z kurczaka
2 dosyć duże pomidory
2 cukinie
1 mała czerwona papryka
1 mała żółtka papryka
2 średniej wielkości cebule
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
bulion (może być z kostki)
2 łyżki stołowe sosu sojowego
1 łyżka stołowa octu balsamicznego
zioła i przyprawy (sól, pieprz, 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka estragonu)

Piersi z kurczaka oczyszczamy, myjemy, suszymy i kroimy w kostkę. Mięso przekładamy do miseczki. W innej miseczce mieszamy ocet balsamiczny, sos sojowy, 2-3 łyżki stołowe oliwy (może być aromatyzowana np. czosnkowa), pieprz i paprykę (1 łyżeczka). Przygotowaną marynatą zalewamy kurczaka, dokładnie mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Wszystkie warzywa myjemy. Pomidory przekładamy do miseczki, zalewamy gorącą wodą a po chwili obieramy ze skórki i kroimy w dosyć dużą kostkę. Cukinie kroimy w kostkę. Cebule obieramy i kroimy w dosyć grube plasterki (około 2 mm). Z papryk usuwamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. Czosnek obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki albo kostkę.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy trochę oliwy z oliwek i wrzucamy cukinię, czosnek i cebulę i chwilkę dusimy. Gdy cebula zmięknie dodajemy paprykę i pomidory. Całość dusimy pod przykryciem przez kilka minut aż cukinia zmięknie. Wtedy doprawiamy warzywa solą, pieprzem, papryką i wszystkimi ziołami i jeszcze przez minutę dusimy, że smaki się wymieszały.

Kaszkę kuskus wsypujemy do miski i zalewamy gorącym bulionem (ale można też wodą) tak aby bulion sięgał 1 cm nad kaszę. Miskę przykrywamy i odstawiamy na około 15 minut.

Patelnię rozgrzewamy (może być sucha albo ta po warzywach) i wyrzucamy mięso. Całość smażymy aż kurczak się zarumieni a wtedy dodajemy warzywa i całość podgrzewamy razem.

Smacznego!

Banany na ciepło z sosem pomarańczowym

justyna — Fri, 29 Apr 2011 10:30:59 +0000

Taki deser to prawdziwa uczta dla zmysłów zwłaszcza jeśli banany z gorącym sosem podacie wraz z lodami. Przepis nie jest trudny, podpalanie wymaga odrobiny ostrożności ale warto zorganizować taki pokaz dla ukochanej osoby albo po prostu dla znajomych.

Potrzebne składniki:

6 bananów (najlepiej niedojrzałych)
skórka z 1 dużej pomarańczy
100 ml likieru pomarańczowego
3 łyżki stołowe wiórków kokosowych
1 łyżka stołowa posiekanych orzechów
1,5 łyżki stołowej masła śmietankowego
60 g cukru (jak najdrobniejszego)
3 łyżeczki sezamu
1 płaska łyżka stołowa startego imbiru

Suchą patelnię rozgrzewamy i wsypujemy na nią wiórki kokosowe, posiekane orzechy oraz sezam. Całość chwilkę prażymy, zsypujemy do miseczki i odstawiamy do ostygnięcia.

Na dużej głębokiej patelni, na małym ogniu rozgrzewamy masło. Do rozpuszczonego masła dodajemy startą skórkę pomarańczową, wsypujemy cukier oraz imbir i chwilkę przesmażamy aż cukier się rozpuści.

Banany obieramy ze skórki i kroimy w ukośne, dosyć grube plastry (około 3 mm). Najlepiej żeby banany były niedojrzałe bo wtedy nie będą się szybko rozpadały. Pokrojone banany przekładamy na patelnię i podsmażamy z obu stron 1-2 minutki. Banany delikatnie zdejmujemy z patelni.

Do sosu wlewamy likier i mieszamy a następnie podpalamy sos.

Gdy ogień zniknie, sosem polewamy banany oraz posypujemy uprażonym wiórkami kokosowymi, orzechami i sezamem.

Smacznego!

Tagliatelle w sosie śmietanowym z szynką

justyna — Thu, 21 Apr 2011 17:20:08 +0000

Tagliatelle to mój ulubiony makaron, którym często zastępuję tradycyjne spaghetti . Oczywiście Wy możecie użyć dowolnego makaronu. Przy okazji polecam Wam pieczarki, które powoli stają się naszym narodowym towarem eksportowym. Już co czwarta pieczarka w Europie pochodzi z Polski więc warto wesprzeć nasz rynek

Potrzebne składniki:

400 g makaronu tagliatelle (wstążki)
200 g gotowanej szynki
10-12 sztuk pieczarek
około 200 ml śmietany
100 g parmezanu
pół pęczka szczypiorku
pół pęczka natki pietruszki
olej do smażenia
przyprawy (sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, 1 płaska łyżeczka ziół prowansalskich)

Szynkę kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim szynkę na małym ogniu.

Pieczarki obmywamy gąbeczką (żeby wchłonęły jak najmniej wody) i kroimy w plastry o grubości około 2 mm. Pokrojone pieczarki dodajemy do szynki i całość chwilkę podsmażamy uważając żeby nie połamać pieczarek. Szynkę i pieczarki zalewamy śmietaną i podgrzewamy na małym ogniu.

W tym czasie na tarce najlepiej o jak najmniejszych oczkach ścieramy parmezan. Połowę sera dodajemy do sosu. Całość doprawiamy do smaku pieprzem, solą, gałką muszkatołową oraz ziołami prowansalskimi i gotujemy przez około 7-10 minut aż sos zgęstnieje.

Makaron tagliatelle gotujemy w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu al dente. Szczypiorek i natkę pietruszki płuczemy i osuszamy. Szczypiorek kroimy drobno, natkę troszkę grubiej.

Do ciepłego sosu wrzucamy makaron i całość delikatnie ale dokładnie mieszamy i nakładamy na talerze. Każdą porcję posypujemy resztą parmezanu oraz posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.

Smacznego!

Jajka z farszem z szynki w sosie grzybowym

justyna — Thu, 14 Apr 2011 08:21:05 +0000

Faszerowane jajka to jeden z ciekawszych sposobów na podanie jajek, które chyba najbardziej kojarzą nam się ze świętami. Ja co roku jajka faszeruję w inny sposób a w tym roku koleżanka poleciła mi przepis na farsz z szynką oraz sos grzybowy. Tym przepisem oczywiście dzielę się z Wami i przy okazji życzę wszystkim wesołych, spokojnych i smacznych świąt

Potrzebne składniki:

8 jajek
około 200 g borowików (najlepiej świeżych) albo mieszanki grzybowej
100 g szynki gotowanej
100 ml bulionu mięsno-warzywnego (może być z kostki)
1 duża cebula
170-200 ml śmietanki 30%
1 łyżka stołowa mąki
2 łyżki stołowe masła
pół pęczka natki pietruszki
przyprawy (sól, pieprz)

Jajka gotujemy w osolonej wodzie (dzięki soli białko się nie rozpłynie, nawet jeśli skorupka pęknie) na twardo. Gdy jajka będą już dobre wyjmujemy je z wody, lekko studzimy, obieramy i ostrym nożem kroimy na pół. Z jajek wyjmujemy żółtka.

W czasie gdy jajka będą się gotować, my obieramy cebulą i kroimy ją w drobną kosteczką. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła i wrzucamy posiekaną cebulkę. Grzyby obmywamy i kroimy w cienkie plasterki. Gdy cebulka się zeszkli dodajemy grzyby i chwilkę dusimy pod przykryciem.

Na drugą, suchą patelnię wysypujemy mąkę i stawiamy na ogień. Gdy mąka się lekko podgrzeje dodajemy do niej masło i robimy zasmażkę, którą rozprowadzamy wcześniej przygotowanym, ostudzonym bulionem. Następnie do bulionu dodajemy podsmażone grzyby z cebulką i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Całość dusimy przez około 3-4 minutki pod przykryciem.

W tym czasie szynkę kroimy w drobną kosteczkę a potem jeszcze drobno siekamy. Do miseczki przekładamy żółtka jajek, dodajemy szynkę i rozcieramy łyżką. Do jajka i szynki dodajemy 1 łyżkę sosu grzybowego oraz doprawiamy do smaku pieprzem i solą i dalej rozcieramy aż powstanie w miarę gładka masa.

Białka jajek układamy na półmisku i każdą połówkę napełniamy masą z żółtek i szynki. Jajka polewamy sosem grzybowym. Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno siekamy i na koniec posypujemy nią jajeczka.

Smacznego!