Jak sama nazwa wskazuje, barszcz ukraiński jest jednym z podstawowych dań narodowych Ukrainy. Tradycyjnie podawany jest z dużą ilością śmietany, jednak ja lubię jego bordowy kolor i intensywny smak buraków, więc ograniczam ten dodatek i zupę zdobię jedynie kleksem śmietany. Na stole stawiam jednak dzbanuszek z gęstą śmietaną, aby inni mogli jej dołożyć wedle uznania. Nie każdy wie, że tuż za barszczem najpopularniejszą ukraińską zupą jest kapuśniak. Ja przez długi czas sądziłam, że rodowód tej zupy znajduje się w Polsce 
Mam nadzieję, że moja wersja barszczu ukraińskiego przypadnie wam do gustu.
Potrzebne produkty:
- 1 opakowanie barszczu ukraińskiego Frosty
- 1,5 l bulionu rosołowego (może być z kostki rosołowej)
- pół kg małych lub średnich ziemniaków
- 200 g wędzonego boczku
- 200 g kiełbasy chłopskiej
- przyprawy (sól, pieprz)
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- cytryna
- kilka łyżek gęstej śmietany
1,5 l bulionu podgrzewamy i doprowadzamy do wrzenia, wówczas wrzucamy zamrożony barszcz ukraiński i gotujemy ok. 10 – 15 minut na małym ogniu aż warzywa będą dobre (pamiętajcie aby ich nie rozgotować).
Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w niezbyt cienkie plastry. Przekładamy je na blaszkę i wkładamy do piekarnika na ok. 10 min. Podpieczone ziemniaki nie będą się rozpadały w zupie.
Kiełbasę kroimy w niezbyt cienkie plastry, a boczek kroimy w kostkę i razem podsmażamy na patelni. Boczek jest na tyle tłusty, że nie trzeba dodawać oleju.
Ziemniaki, boczek i kiełbasę dodajemy do gotującej się zupy i dusimy razem przez ok. 10 minut. Zupę doprawiamy solą i pieprzem. Przed podaniem zupę posypujemy natką pietruszki, delikatnie skrapiamy cytryną, a po nałożeniu na talerze zdobimy kleksem śmietany.
Smacznego!
Porady:
- ładny barszcz – aby zupa miała ładny kolor po dodaniu buraków należy unikać zagotowania się zupy bo to spowoduje utratę intensywnego koloru